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Cette cocotte associe des lentilles vertes, du filet de poulet, du lard fumé, de la carotte et de l'oignon dans un bouillon parfumé au thym. Les lentilles mijotent avec les viandes après une première saisie, jusqu'à devenir tendres tout en restant suffisamment liées. Le lard apporte une note fumée et le poulet complète le plat sans en masquer le goût.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez soigneusement les lentilles sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-les bien.
Épluchez la carotte et taillez-la en petits dés réguliers.
Pelez l'oignon et coupez-le en fines lamelles. Écrasez ou hachez finement l'ail, sans le laisser prendre couleur.
Découpez le filet de poulet en morceaux de taille moyenne, puis séchez-les légèrement avec du papier absorbant.
Taillez le lard fumé en lardons de la même taille que les morceaux de poulet.
Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte sur feu moyen. Faites revenir l'oignon, l'ail et la carotte en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que la carotte commence à s'attendrir.
Ajoutez le poulet et les lardons, puis augmentez légèrement le feu. Laissez-les dorer sans remuer constamment, avant de mélanger pour uniformiser la coloration.
Ajoutez les lentilles et le thym, puis salez légèrement et poivrez. Versez le bouillon de volaille en grattant le fond de la cocotte pour décoller les sucs.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu jusqu'à un léger frémissement. Couvrez et laissez mijoter environ 30 minutes. Les lentilles doivent être tendres et le poulet bien cuit ; ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Vous pouvez écraser quelques lentilles pour épaissir le jus.
Retirez le thym, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez la cocotte chaude avec les lentilles, le poulet et les lardons.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte au Fromage Blanc et Spéculoos
Ananas Frais Mariné au Miel et Épices
Salade tropicale au miel et menthe fraîche
Bavarois Vanille Frais
Charlotte aux Fraises Légère
Crème Banane au Fromage Blanc
Tarte au vin cuit crémeuse
Sorbet Menthe Givrée & Citron
Fondant aérien fromage blanc et framboises
Crumble pomme et framboise
Moelleux Fondant aux Pommes et Noix de Coco
Tarte pomme banane à la cannelle
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette cocotte avec un vin rouge léger et fruité, comme un gamay ou un pinot noir peu tannique, qui accompagne le lard sans dominer le poulet. Une salade de mâche, pomme verte et noix apporte du croquant et de la fraîcheur pour équilibrer le plat. Des légumes rôtis au thym ou une purée de céleri prolongent son côté réconfortant. En dessert, proposez un fruit poché aux épices légères.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir la cocotte, puis placez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, les arômes du lard fumé et du thym seront davantage diffusés, mais les lentilles auront absorbé une partie du jus. Ajoutez un peu de bouillon ou d'eau au moment de réchauffer, puis faites réchauffer doucement dans une casserole pour retrouver une texture liée et éviter de dessécher le poulet. Vous pouvez congeler les portions dans un sac adapté, pour une durée maximale de trois mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
