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Ce plat réunit des saucisses saisies puis mijotées dans une sauce à la tomate concassée, au vin blanc, à l'ail, à l'oignon et à l'origan. Le déglaçage au vin récupère les sucs de cuisson, tandis que le mijotage épaissit la sauce et imprègne les saucisses. Le persil ajouté au dernier moment apporte une note fraîche.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle large sur feu moyen jusqu'à l'apparition d'un léger frémissement.
Émincez finement l'oignon et hachez l'ail. Ajoutez-les dans la poêle, puis faites-les revenir en remuant pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Raclez le fond pour détacher les sucs.
Piquez légèrement les saucisses avec la pointe d'un couteau, puis ajoutez-les dans la poêle. Saisissez-les à feu moyen-vif en les retournant toutes les 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir une coloration dorée et uniforme.
Déglacez avec le vin blanc. Versez-le dans la poêle et laissez-le bouillonner 1 à 2 minutes en grattant le fond pour détacher les sucs.
Incorporez la tomate concassée, l'origan, le sel et le poivre. Mélangez délicatement pour enrober les saucisses, puis baissez le feu afin de maintenir un léger frémissement.
Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 18 à 20 minutes, en remuant occasionnellement. La sauce doit épaissir légèrement sans que la viande se dessèche ; prolongez ou réduisez la cuisson si nécessaire.
Juste avant de servir, hachez le persil et parsemez-le sur les saucisses et la sauce. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis servez aussitôt.
Pour finir sur une note sucrée
Flan coco et sa crème
Fars en Pochon au Rhum et Raisins
Opéra Framboise, Chocolat Noir et Biscuit
Tarte sablée coco et papaye
Poires et leur gelée de vin épicé
Crème pâtissière onctueuse à la vanille
Pudding aux Cerises et Groseille
Crèmes Soyeuses Café et Cardamome Verte
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Tarte à la Crème de Marron
Citron surprise acidulé
Miroir aux Fraises et Cointreau
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces saucisses avec un riz pilaf au bouillon léger et aux zestes de citron, dont la douceur et la fraîcheur équilibrent la sauce. Une salade de roquette et de radis apporte du croquant et allège l'ensemble. Un vin rouge léger et fruité accompagne les épices sans dominer le plat ; un vin blanc vif convient si vous préférez accentuer la fraîcheur. Une poire pochée au vin épicé peut terminer le repas sur une note douce.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les saucisses et leur sauce au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, dès que la préparation a tiédi. Le lendemain, l'origan et l'ail seront plus présents et la sauce, épaissie après une nuit au frais. Pour une garde prolongée, congelez les portions dans des sachets bien fermés. Réchauffez-les doucement à la casserole avec un filet d'eau. Ajoutez le persil après réchauffage, au dernier moment.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
