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Ce chou-fleur rôti est cuit en bouquets avec de l'huile d'olive, de l'ail, du persil et un assaisonnement simple. Le four dore les pointes tout en gardant le cœur tendre. Une crème fraîche citronnée, servie à part, apporte une texture lisse et une note acidulée qui contraste avec les morceaux rôtis. La recette peut se servir comme accompagnement ou comme plat léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante si possible. Placer la grille au centre et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Rincer le chou-fleur sous l'eau froide, puis l'égoutter. Couper le pied, retirer les feuilles et détailler le chou-fleur en bouquets d'environ la même taille.
Sécher les bouquets sur un torchon propre ou du papier absorbant, puis les transférer dans un grand saladier.
Peler et hacher finement l'ail, puis ciseler finement le persil plat. Ajouter une partie de l'huile d'olive, du sel et du poivre, puis mélanger jusqu'à ce que les aromates soient bien répartis.
Verser l'assaisonnement sur les bouquets et les masser délicatement avec les mains ou une cuillère. Vérifier que chaque morceau est légèrement huilé.
Étaler les bouquets en une seule couche sur la plaque, sans les faire se chevaucher. Enfourner pour environ 25 minutes, en remuant ou en retournant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que les pointes soient dorées et le cœur tendre.
Pendant la cuisson, fouetter la crème fraîche avec le jus de citron dans un bol jusqu'à obtenir une texture lisse. Goûter, ajuster avec le sel et le poivre restants, puis réserver au frais ou à température ambiante.
Sortir le chou-fleur du four lorsque la surface est bien dorée et que la chair s'enfonce légèrement sous la pointe d'un couteau. Le transférer délicatement sur un plat de service chaud.
Juste avant de servir, parsemer le chou-fleur du persil ciselé restant. Arroser éventuellement avec l'huile d'olive restante et proposer la sauce citronnée à part.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux aux fruits rouges et crème fraîche
Forêt Noire cerise et chocolat
Crumble aux fruits d'automne épicés
Crèmes chocolat et fruits frais
Clafoutis aux mirabelles
Tarte au Nutella
Tarte au citron meringuée acidulée
Flan aux poires et vanille
Omelette norvégienne meringuée et flambée
Bûche Marron et Chocolat noir
Tarte framboise coco
Flan à la Papaye et Vanille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Une salade de mâche, de radis et de vinaigrette au citron apporte fraîcheur et croquant à la crème. Un riz pilaf au citron confit et aux pignons complète le plat avec une texture plus consistante. À boire, choisissez un vin blanc sec et minéral. Une tartelette au citron meringuée prolonge ses notes acidulées en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver le chou-fleur refroidi dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Après quelques heures, l’ail et le persil seront plus présents, mais les bouquets perdront une partie de leur croustillant. Garder la crème citronnée à part, dans un petit bol couvert, au réfrigérateur. Réchauffer les bouquets au four à basse température ou doucement à la poêle, puis ajouter l’huile juste avant de servir. Pour une conservation plus longue, placer les bouquets bien froids dans un sac adapté et les congeler. Ils se gardent ainsi plusieurs semaines ; les réchauffer doucement à la poêle.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
