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Le chili con carne est un ragoût épicé de viande hachée, de tomates et de haricots rouges, ici complété par du maïs. Sa texture repose sur une sauce réduite et crémeuse, tandis que la poudre de chili et le cumin lui donnent sa chaleur et son parfum. Il se sert seul ou avec du riz, du pain et des garnitures fraîches.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Pelez et émincez finement l'oignon sur une planche stable. Écrasez ou hachez très finement l'ail, puis réservez-les séparément.
Préchauffez une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen. Versez l'huile d'olive et chauffez-la jusqu'à ce qu'elle scintille légèrement, sans la laisser fumer.
Ajoutez l'oignon et faites-le suer à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, sans coloration. Incorporez l'ail en toute fin, puis remuez jusqu'à ce qu'il devienne odorant avant qu'il ne prenne couleur.
Augmentez légèrement le feu. Ajoutez la viande hachée émiettée, étalez-la et laissez-la saisir sans trop remuer pendant une minute. Remuez ensuite en cassant les morceaux avec une spatule, jusqu'à obtenir de petites miettes bien dorées.
Versez les tomates concassées, puis ajoutez les haricots rouges et le maïs égouttés et rincés. Mélangez en grattant le fond de la poêle pour détacher les sucs et enrober uniformément les ingrédients.
Ajoutez la poudre de chili et le cumin, puis le sel et le poivre noir. Mélangez et laissez les épices chauffer quelques secondes dans la poêle. Goûtez en fin de cuisson et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Baissez le feu et laissez mijoter à petit bouillon, sans couvrir complètement, pendant environ 8 à 12 minutes. La sauce doit avoir légèrement réduit et devenir crémeuse, tout en laissant les morceaux reconnaissables. Remuez de temps en temps pour éviter qu'elle n'accroche.
Retirez du feu et laissez reposer une minute. Servez bien chaud avec du riz, du pain croustillant, de la coriandre, du yaourt nature ou des quartiers de citron vert.
Pour finir sur une note sucrée
Pompe aux pommes à la cannelle
Caramel liquide onctueux au beurre salé
Tatin aux pommes et caramel ambré
Flognarde aux Poires et à la Vanille
Mangues Rôties à la Vanille et Feuilleté Sucré
Tarte au potiron et cannelle
Gâteau Danois au Chocolat
Gâteau Fondant Fromage, Chocolat et Caramel
Fraises marinées au vin rouge corsé et poivre
Parfait glacé chocolat et marron
Tatin de poires à la cannelle
Truffes intenses au chocolat noir et whisky
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez le chili avec du riz ou des tortillas de maïs chaudes pour une base neutre qui adoucit les épices. Une garniture fraîche de coriandre, d'avocat et de citron vert apporte du contraste. Une bière ambrée ou un vin rouge léger accompagne également bien la chaleur du plat.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le chili atteindre la température ambiante, puis rangez-le dans une boîte bien fermée au réfrigérateur. Un film alimentaire plaqué directement sur la sauce limite le dessèchement de la surface. Pour une conservation plus longue, répartissez-le en portions dans des contenants adaptés au congélateur. Il se garde ainsi plusieurs semaines ; la texture peut toutefois devenir un peu plus souple après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
