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1
Pelez et émincez finement l'oignon sur une planche stable. Écrasez ou hachez très finement l'ail, puis réservez-les séparément.
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2
Préchauffez une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen. Versez l'huile d'olive et chauffez-la jusqu'à ce qu'elle scintille légèrement, sans la laisser fumer.
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3
Ajoutez l'oignon et faites-le suer à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, sans coloration. Incorporez l'ail en toute fin, puis remuez jusqu'à ce qu'il devienne odorant avant qu'il ne prenne couleur.
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4
Augmentez légèrement le feu. Ajoutez la viande hachée émiettée, étalez-la et laissez-la saisir sans trop remuer pendant une minute. Remuez ensuite en cassant les morceaux avec une spatule, jusqu'à obtenir de petites miettes bien dorées.
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5
Versez les tomates concassées, puis ajoutez les haricots rouges et le maïs égouttés et rincés. Mélangez en grattant le fond de la poêle pour détacher les sucs et enrober uniformément les ingrédients.
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6
Ajoutez la poudre de chili et le cumin, puis le sel et le poivre noir. Mélangez et laissez les épices chauffer quelques secondes dans la poêle. Goûtez en fin de cuisson et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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7
Baissez le feu et laissez mijoter à petit bouillon, sans couvrir complètement, pendant environ 8 à 12 minutes. La sauce doit avoir légèrement réduit et devenir crémeuse, tout en laissant les morceaux reconnaissables. Remuez de temps en temps pour éviter qu'elle n'accroche.
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8
Retirez du feu et laissez reposer une minute. Servez bien chaud avec du riz, du pain croustillant, de la coriandre, du yaourt nature ou des quartiers de citron vert.