Chevreuil à la crème d'ail : recette savoureuse et raffinée

Name: Recette de chevreuil à la crème d'ail : plat raffiné et facile
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 200 g filet de chevreuil; 3 pièce gousse d'ail; 100 ml crème fraîche épaisse; 20 g beurre; 10 ml huile d'olive; 1 pièce échalote; 1 cuillère à café sel; 0.5 cuillère à café poivre noir moulu; 50 ml vin blanc sec

Photo de Recette de chevreuil à la crème d'ail : plat raffiné et facile

Temps total : 30 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Repos : 0 min

Difficulté : Difficile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

200 g

Filet de chevreuil

3 pièce

Gousse d'ail

100 ml

Crème fraîche épaisse

20 g

Beurre

10 ml

Huile d'olive

1 pièce

échalote

1 cuillère à café

Sel

0.5 cuillère à café

Poivre noir moulu

50 ml

Vin blanc sec

Préparation

Étape 1 Éplucher et émincer finement l'ail et l'échalote.
Étape 2 Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle à feu moyen.
Étape 3 Ajouter l'ail et l'échalote, faire revenir doucement jusqu'à ce qu'ils soient translucides sans les brûler.
Étape 4 Ajouter le filet de chevreuil salé et poivré, saisir chaque face pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une belle coloration.
Étape 5 Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Étape 6 Baisser le feu, ajouter la crème fraîche, mélanger et laisser mijoter doucement pendant 5 minutes sans faire bouillir.
Étape 7 Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre selon le goût.
Étape 8 Servir chaud accompagné d'un légume de saison ou d'une purée maison.

Conseil du chef

Pour une viande plus tendre, laisser reposer le chevreuil 10 minutes après cuisson avant de servir., Accompagner ce plat d'une purée de céleri ou de pommes de terre pour un équilibre parfait., Veillez à ne pas faire bouillir la crème pour éviter qu'elle ne se sépare.