Merci !
Ces chaussons associent une pâte feuilletée dorée à une garniture de banane caramélisée au beurre, au sucre roux et à la cannelle. La banane est d’abord poêlée, puis enfermée entre deux disques de pâte avant la cuisson. Le résultat se déguste tiède, lorsque le feuilletage reste croustillant et le cœur encore fondant.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps, fariner légèrement le plan de travail si nécessaire pour éviter que la pâte colle.
Éplucher la banane, puis la trancher en rondelles régulières d’environ 5 mm d’épaisseur.
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il mousse, sans le laisser brunir. Ajouter les rondelles de banane en une seule couche et les faire dorer.
Saupoudrer le sucre roux et la cannelle sur la banane. Laisser caraméliser 2 à 3 minutes en remuant délicatement, jusqu’à ce que les morceaux soient tendres mais encore structurés et que le jus forme un sirop brillant.
Dérouler la pâte feuilletée sur un plan propre et froid, puis découper deux cercles d’environ 12 cm de diamètre. Conserver les chutes pour réaliser de petites découpes si besoin.
Répartir la banane caramélisée au centre d’un cercle en laissant une bordure libre d’environ 1 cm.
Humidifier très légèrement le pourtour avec un doigt mouillé ou un peu d’eau. Poser le second cercle, presser les bords à la main, puis les marquer avec les dents d’une fourchette.
Battre l’œuf en omelette, puis badigeonner finement la surface des chaussons au pinceau, sans laisser de gouttes sur les côtés.
Poser les chaussons sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant. Enfourner au milieu du four et cuire 15 à 20 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et brun doré uniforme.
Sortir les chaussons et les laisser tiédir sur une grille quelques minutes, le temps que la vapeur s’échappe et que la garniture se stabilise. Déguster tiède.
Nos boissons du moment
Vin de sureau floral et vivifiant
Grolle Savoyarde : Café Brûlant, Génépi et Épices
Cocktail Intense Rhum et Bitter Angostura
Sirop de cerises velouté
Sangria Blanche Fraîcheur et Agrumes
Liqueur de Basilic Frais et Citronné
Café liégeois frappé crémeux
Singani Givré au Citron Vert
Milk-Shake Fraise Givré et Crémeux
Spritz de Lorraine Frais et Agrumé
Pina Colada givrée à l'ananas frais
Sirop de cerises noires velouté
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec un thé noir légèrement fumé ou un thé Oolong : leur légère amertume équilibre la banane caramélisée et la cannelle. Une salade de fruits au jus de citron, un yaourt grec nature ou une compote de pommes non sucrée conviennent aussi pour apporter fraîcheur ou douceur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Les chaussons sont meilleurs le jour même, lorsque le feuilletage est croustillant et le cœur fondant. Après refroidissement complet, les conserver dans une boîte hermétique ; la garniture gagnera en intensité après quelques heures, mais la pâte ramollira. Les réchauffer au four traditionnel pendant cinq minutes à 150°C. Pour une conservation de plusieurs semaines, les emballer individuellement dans un film protecteur puis les placer dans un sac hermétique au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
