Délicieux Gâteaux Coco Collés à la Confiture Maison
Ces petits gâteaux coco collés à la confiture maison sont la promesse d'un instant doux et réconfortant, parfait pour égayer un goûter ou terminer un repas sur une note sucrée. Inspirée des recettes familiales, cette version marie la douceur rustique de la noix de coco râpée à la générosité d'une confiture de fraise maison, offrant un dessert à la fois simple et plein de caractère. À la première bouchée, la pâte tendre au beurre et à l'œuf révèle une texture moelleuse, tandis que la confiture apporte une pointe acidulée qui équilibre le sucre et la coco - un ensemble chaleureux et très facile à apprécier. Ces gâteaux s'intègrent naturellement aux pauses café, aux paniers pique-nique ou aux moments partagés avec des enfants, sans prétention mais avec beaucoup de goût. Facilement réalisables avec des ingrédients du quotidien, ils rassurent par leur authenticité et leur succès assuré : vous obtiendrez rapidement des petites bouchées qui font l'unanimité et invitent à recommencer.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez une grille au centre pour garantir une cuisson homogène .
Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé pour éviter que les biscuits n’attachent.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez une grille au centre pour garantir une cuisson homogène .
Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé pour éviter que les biscuits n’attachent. -
Étape 2Dans un grand saladier, tamisez la farine et la levure chimique ensemble pour aérer le mélange, puis ajoutez le sucre en poudre et la noix de coco râpée .
Mélangez à la spatule en veillant à bien répartir les particules pour obtenir une base uniforme.Dans un grand saladier, tamisez la farine et la levure chimique ensemble pour aérer le mélange, puis ajoutez le sucre en poudre et la noix de coco râpée .
Mélangez à la spatule en veillant à bien répartir les particules pour obtenir une base uniforme. -
Étape 3Faites fondre le beurre doucement dans une petite casserole ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit liquide mais pas trop chaud, puis incorporez-le au mélange sec en effectuant des mouvements circulaires afin d’humidifier toute la farine et d’obtenir une texture sablée.Faites fondre le beurre doucement dans une petite casserole ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit liquide mais pas trop chaud, puis incorporez-le au mélange sec en effectuant des mouvements circulaires afin d’humidifier toute la farine et d’obtenir une texture sablée.
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Étape 4Cassez l’œuf dans un bol, battez-le légèrement avec une fourchette, puis incorporez-le à la préparation .
Travaillez la pâte avec une cuillère en bois ou vos mains propres jusqu’à ce qu’elle forme une boule souple et homogène, sans surmixer pour ne pas développer le gluten.Cassez l’œuf dans un bol, battez-le légèrement avec une fourchette, puis incorporez-le à la préparation .
Travaillez la pâte avec une cuillère en bois ou vos mains propres jusqu’à ce qu’elle forme une boule souple et homogène, sans surmixer pour ne pas développer le gluten. -
Étape 5Sur une surface légèrement farinée, étalez rapidement la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur et découpez des cercles d’environ 5 cm de diamètre avec un emporte-pièce .
Déposez-les sur la plaque en laissant 2 cm d’espace entre chaque disque pour permettre l’expansion à la cuisson.Sur une surface légèrement farinée, étalez rapidement la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur et découpez des cercles d’environ 5 cm de diamètre avec un emporte-pièce .
Déposez-les sur la plaque en laissant 2 cm d’espace entre chaque disque pour permettre l’expansion à la cuisson. -
Étape 6Enfournez la plaque et faites cuire 10–12 minutes : surveillez la coloration des bords qui doivent être juste dorés et le dessus qui reste tendre .
Retirez la plaque lorsque les biscuits ont pris une légère teinte ambrée.Enfournez la plaque et faites cuire 10–12 minutes : surveillez la coloration des bords qui doivent être juste dorés et le dessus qui reste tendre .
Retirez la plaque lorsque les biscuits ont pris une légère teinte ambrée. -
Étape 7Laissez les gâteaux reposer 2–3 minutes sur la plaque hors du four pour stabiliser leur structure, puis transférez-les sur une grille .
Laissez refroidir complètement afin que la confiture n’altère pas la texture lors du montage.Laissez les gâteaux reposer 2–3 minutes sur la plaque hors du four pour stabiliser leur structure, puis transférez-les sur une grille .
Laissez refroidir complètement afin que la confiture n’altère pas la texture lors du montage. -
Étape 8Sur l’envers d’un gâteau refroidi, déposez une cuillère à café à une cuillère à soupe de confiture selon l’intensité souhaitée, étalez en laissant 3 mm de bord libre pour éviter les débordements, puis posez un deuxième gâteau dessus en appuyant délicatement pour répartir la garniture uniformément.Sur l’envers d’un gâteau refroidi, déposez une cuillère à café à une cuillère à soupe de confiture selon l’intensité souhaitée, étalez en laissant 3 mm de bord libre pour éviter les débordements, puis posez un deuxième gâteau dessus en appuyant délicatement pour répartir la garniture uniformément.
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Étape 9Ne pressez pas trop fort afin de conserver un cœur moelleux : une légère pression suffit pour que les deux biscuits adhèrent grâce à la confiture .
Essuyez les bords si nécessaire pour une finition propre.Ne pressez pas trop fort afin de conserver un cœur moelleux : une légère pression suffit pour que les deux biscuits adhèrent grâce à la confiture .
Essuyez les bords si nécessaire pour une finition propre. -
Étape 10Placez les sandwichs sur une grille au frais 20–30 minutes pour que la confiture se raffermisse et que les textures se stabilisent .
Sortez-les 10 minutes avant dégustation pour qu’ils retrouvent légèrement leur souplesse et libèrent pleinement les arômes de coco et de fraise.Placez les sandwichs sur une grille au frais 20–30 minutes pour que la confiture se raffermisse et que les textures se stabilisent .
Sortez-les 10 minutes avant dégustation pour qu’ils retrouvent légèrement leur souplesse et libèrent pleinement les arômes de coco et de fraise.
Les conseils du chef
La réussite tient souvent aux détails de texture et de cuisson, donc contrôler la consistance de la pâte avant cuisson permet d'éviter des gâteaux trop friables ou trop plats en ajoutant un peu de farine si elle paraît collante ou quelques gouttes de lait si elle semble sèche. La tolérance de la levure étant limitée, mesurer avec une cuillère et ne pas surdoser évite des trous irréguliers et un goût chimique.
Le beurre fondu doit être tiède et non brûlant pour préserver la structure de l'œuf et obtenir un liant homogène. Pour des bords nets et une cuisson uniforme, espacer les cercles sur la plaque et aplatir légèrement la pâte à taille égale avec le dos d'une cuillère humide.
Surveiller la coloration plutôt que le minuteur seul permet d'éviter le dessèchement car la durée peut varier selon les fours. Refroidir complètement les biscuits sur une grille empêche l'humidité de ramollir la base avant le montage.
Pour un collage net, étaler la confiture à température ambiante et éventuellement la réduire quelques minutes en casserole pour l'épaissir si elle est trop liquide. Appuyer modérément sans écraser garantit un sandwich régulier et un rendu final ni trop sec ni trop coulant.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour rehausser la douceur et la texture des gâteaux, optez pour un café filtre légèrement corsé servi tiède pour contrebalancer le gras du beurre et la rondeur de la noix de coco, son amertume subtile nettoie le palais entre chaque bouchée.
En entrée ou pour un goûter, associez-les à une salade de fruits acidulés comme l'ananas et le pamplemousse pour apporter une acidité vive qui allégera la sensation sucrée et intensifiera la fraîcheur.
En accompagnement fromager, un fromage frais de chèvre doux apporte une touche lactée et une pointe d'acidité laitière qui crée un contraste agréable avec la confiture.
Pour clore le repas, servez-les avec un thé vert japonais léger dont l'astringence fine permettra une progression gustative harmonieuse sans masquer les arômes de coco.
Conservation
Pour conserver vos gâteaux coco collés à la confiture maison, placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
Ils se conservent ainsi pendant environ 4 à 5 jours.
Attention à la fragilité de la confiture, car son acidité peut altérer la texture des gâteaux s'ils sont exposés à l'air.
Préférez les déguster frais, en prévoyant un léger temps de repos au réfrigérateur avant de servir, afin que la confiture se fige légèrement et offre une meilleure tenue.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs et du gluten.
Pour une version sans gluten, vous pouvez utiliser de la farine de riz ou de sarrasin, et pour une alternative vegan, remplacez l'œuf par une compote de pommes ou une banane écrasée.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte reste-t-elle friable et incapable de former des cercles compacts sur la plaque ?
Pourquoi les bords des gâteaux brunissent trop vite tandis que le centre reste pâle et peu cuit ?
Pourquoi la confiture fuit-elle hors du sandwich et ramollit-elle excessivement la surface des gâteaux après assemblage ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
