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Le camembert rôti est un fromage entier passé au four jusqu'à ce que sa pâte devienne liquide sous la croûte. Ici, l'ail et le romarin parfument le fromage, tandis que le miel apporte une note sucrée et une légère caramélisation en surface. Le poivre relève l'ensemble sans ajouter de sel. Servi directement dans sa boîte en bois ou dans un petit plat, il se partage chaud avec du pain de campagne grillé, dont la mie recueille le fromage coulant. La cuisson est courte : la croûte doit dorer alors que le centre reste liquide, puis le camembert repose brièvement avant le service.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur statique ou tournante douce.
Retirez le camembert de son emballage plastique. Replacez-le dans sa boîte en bois, découpée si possible, ou transférez-le dans un petit plat à four légèrement huilé.
Épluchez la gousse d'ail et taillez-la en deux. Piquez la croûte du camembert à plusieurs endroits, puis frottez les demi-gousses dans les incisions.
Effilochez finement les aiguilles de romarin et répartissez-les sur le dessus du fromage. Enfoncez-les légèrement dans la croûte.
Versez le miel en filet sur la surface et faites-le pénétrer légèrement dans les entailles. Il doit former une fine couche caramélisée.
Assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu. N'ajoutez pas de sel : le fromage n'en a pas besoin pour cette préparation.
Enfournez au centre du four et laissez cuire 15 à 20 minutes. La croûte doit être dorée et le centre bien liquide, sans que le fromage soit complètement affaissé.
Pendant la cuisson, taillez le pain de campagne en tranches épaisses. Badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive, si désiré, puis faites-les griller au four ou à la poêle jusqu'à ce que la mie soit croustillante et la croûte dorée.
Sortez le camembert du four et laissez-le reposer 1 à 2 minutes pour qu'il se tienne. Servez immédiatement avec les tranches de pain tièdes, à tremper dans le fromage fondant.
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Accompagnement suggéré
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Conservation
Comment conserver cette recette
Le camembert rôti est meilleur immédiatement : en refroidissant, sa pâte perd son onctuosité et redevient ferme. Le lendemain, les arômes d'ail et de romarin sont plus marqués, mais la texture reste moins coulante. Placez les restes dans une boîte hermétique pour protéger les autres aliments de leur parfum. Posez un film alimentaire au contact de la partie fondue afin de limiter la formation d'une peau sèche. Réchauffez-les quelques minutes dans un four chaud pour assouplir la pâte. Pour une conservation longue, placez le camembert encore entier dans un sachet adapté, puis congelez-le.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
