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1
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur statique ou tournante douce.
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2
Retirez le camembert de son emballage plastique. Replacez-le dans sa boîte en bois, découpée si possible, ou transférez-le dans un petit plat à four légèrement huilé.
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3
Épluchez la gousse d'ail et taillez-la en deux. Piquez la croûte du camembert à plusieurs endroits, puis frottez les demi-gousses dans les incisions.
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4
Effilochez finement les aiguilles de romarin et répartissez-les sur le dessus du fromage. Enfoncez-les légèrement dans la croûte.
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5
Versez le miel en filet sur la surface et faites-le pénétrer légèrement dans les entailles. Il doit former une fine couche caramélisée.
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6
Assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu. N'ajoutez pas de sel : le fromage n'en a pas besoin pour cette préparation.
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7
Enfournez au centre du four et laissez cuire 15 à 20 minutes. La croûte doit être dorée et le centre bien liquide, sans que le fromage soit complètement affaissé.
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8
Pendant la cuisson, taillez le pain de campagne en tranches épaisses. Badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive, si désiré, puis faites-les griller au four ou à la poêle jusqu'à ce que la mie soit croustillante et la croûte dorée.
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9
Sortez le camembert du four et laissez-le reposer 1 à 2 minutes pour qu'il se tienne. Servez immédiatement avec les tranches de pain tièdes, à tremper dans le fromage fondant.