Apéritif

Camembert rôti coulant au miel

Prépa : 15 min

Cuisson : 20 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C en position chaleur statique ou chaleur tournante douce pour une cuisson homogène du fromage.
2

Sortez le camembert de son emballage plastique, replacez-le dans sa boîte en bois découpée si possible ou transférez-le dans un petit plat à four légèrement huilé pour éviter qu'il colle.
3

Épluchez la gousse d'ail puis taillez-la en deux; piquez la croûte du camembert à plusieurs endroits avec la pointe d'un couteau et frottez les demies gousses dans les incisions pour imprégner la croûte d'arôme sans saturer l'intérieur.
4

Effilochez finement les aiguilles de romarin et répartissez-les sur le dessus du fromage en les enfonçant légèrement dans la croûte pour qu'elles diffusent leur parfum pendant la cuisson.
5

Versez le miel en filet régulier sur la surface, en veillant à ce qu'il pénètre légèrement dans les entailles; le miel formera une fine couche caramélisée qui contraste avec le crémeux.
6

Assaisonnez d'une pincée de poivre noir fraîchement moulu pour relever les saveurs; évitez le sel qui pourrait durcir la texture.
7

Enfournez au centre du four et laissez cuire 15 à 20 minutes : surveillez la croûte qui doit devenir dorée et le centre bien liquide mais non complètement affaissé.
8

Pendant la cuisson, taillez le pain de campagne en tranches épaisses, badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive si désiré et faites-les griller au four ou à la poêle jusqu'à obtention d'une mie croustillante et d'une croûte dorée.
9

Sortez le camembert du four, laissez-le reposer 1 à 2 minutes pour qu'il se tienne puis servez immédiatement en proposant des tranches de pain tièdes pour tremper et racler le fromage fondant sans le refroidir.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir un camembert rôti impeccable, surveiller précisément la température du four évite un fromage trop coulant ou au contraire trop ferme, une sonde ou un four bien préchauffé permet de respecter la plage de cuisson sans ouvrir la porte inutilement. Choisir un camembert à température ambiante garantit une fonte homogène et évite un cœur encore froid lorsque la croûte commence à brunir. Si la boîte en bois est utilisée, vérifier qu’elle ne comporte aucun revêtement plastique et poser la boîte sur une plaque pour une manipulation sûre et une répartition uniforme de la chaleur. L’ail doit être placé et utilisé avec parcimonie pour parfumer sans dominer la délicatesse du fromage et frotter ou insérer l’ail frais juste avant la cuisson libère les arômes sans amertume. Un brin de romarin frais apporte fraîcheur si ses aiguilles sont piquées dans la surface pour mieux infuser et éviter qu’elles ne noircissent à la surface. Le miel s’applique en filet fin pour caraméliser légèrement et limiter les coulures indésirables. Ajuster le poivre à la sortie du four maximise son parfum. Laisser reposer une minute hors du four stabilise la texture et facilite le service sans perdre l’onctuosité.

Nutrition (pour 100g)

288

kcal

16g

Prot.

17g

Gluc.

17g

Lip.

Fibres