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Ce cake associe de la semoule de blé fine, du lait, de l'œuf et du beurre dans une pâte parfumée à la vanille. La semoule donne une mie plus dense et fondante qu'un cake classique, tandis que la levure l'aide à gonfler. Sa croûte doit être dorée et sa mie suffisamment tenue pour être découpée en tranches.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique de préférence.
Dans un grand saladier, tamiser la semoule si elle est compactée. Ajouter le sucre, la levure chimique et le sel, puis mélanger à la maryse jusqu'à ce que les poudres soient bien réparties.
Faire un puits au centre, y casser l'œuf, puis verser progressivement le lait en fouettant délicatement. Continuer jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
Faire fondre une partie du beurre, puis le laisser tiédir. Ajouter le beurre fondu et l'extrait de vanille, et mélanger progressivement jusqu'à homogénéité, sans travailler la pâte plus que nécessaire.
Beurrer et fariner légèrement un moule à cake avec le reste du beurre, ou le chemiser de papier sulfurisé. Verser la pâte, puis égaliser la surface à la spatule.
Enfourner au milieu du four et cuire 25 à 30 minutes. Vérifier la cuisson au centre avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir propre et la croûte doit être uniformément dorée.
À la sortie du four, laisser reposer le cake 10 minutes dans le moule. Le démouler ensuite sur une grille et le laisser refroidir complètement pour éviter que la mie ne s'humidifie.
Nos boissons du moment
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Mère de vinaigre gélatineuse et acidulée
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Pamplemousse Givré à la Menthe Fraîche
Chocolat viennois velouté à la chantilly
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec un coulis d'agrumes ou une salade d'orange sanguine et de grenade : leur fraîcheur acidulée allège la douceur de la vanille. Un espresso, un thé noir fumé ou un yaourt glacé au citron apportent aussi une amertume ou une acidité qui équilibre le beurre.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le cake refroidir complètement, puis placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante. La semoule absorbe encore les arômes le lendemain et la mie devient plus dense et moelleuse ; elle reste agréable pendant trois à quatre jours. Pour une conservation jusqu'à deux mois, enveloppez les tranches individuellement dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac de congélation hermétique. Décongelez-les doucement à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
