Merci !
Ce moelleux associe une pâte tendre au beurre, des dés de pomme et la cannelle. Les pommes apportent une texture juteuse et la cannelle parfume la mie, tandis que le sucre roux ajoute une note caramélisée. La pâte, versée dans un moule à cake individuel, donne un gâteau à servir tiède ou à température ambiante, au goûter comme en dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez ou chemisez un moule à cake individuel avec une partie du beurre, puis placez-le sur une plaque.
Épluchez la pomme, retirez le cœur et tranchez-la en fines lamelles. Détaillez-les en petits dés réguliers, puis réservez-les dans un bol. Si vous le souhaitez, arrosez-les d’un filet de jus de citron pour éviter qu’ils ne brunissent.
Faites fondre le reste du beurre à feu doux ou au micro-ondes par courtes impulsions, jusqu’à ce qu’il soit liquide mais tiède. Laissez-le reposer quelques instants.
Dans un grand saladier, tamisez la farine et la levure. Ajoutez le sucre roux, le sel et la cannelle, puis mélangez à la spatule pour répartir les ingrédients secs.
Cassez l’œuf dans un petit bol et battez-le légèrement à la fourchette. Incorporez-le aux ingrédients secs, puis ajoutez le beurre fondu tiède. Mélangez à la maryse, du centre vers l’extérieur, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Ajoutez le lait progressivement en filet tout en mélangeant. La pâte doit être fluide, mais assez épaisse pour retenir les fruits ; ne la rendez pas trop liquide.
Incorporez délicatement les dés de pomme à la spatule, avec des mouvements de bas en haut. Arrêtez dès que les morceaux sont répartis sans être écrasés.
Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface avec une spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
Enfournez au centre du four et laissez cuire 30 à 35 minutes. La croûte doit être dorée et ferme au toucher. Plantez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses, sans pâte crue.
Sortez le cake du four et laissez-le tiédir 10 à 15 minutes dans son moule. Démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement, puis tranchez-le et servez-le à température ambiante.
Nos boissons du moment
Americano Givré : Fraîcheur et Amertume
Egg Nog Crémeux et Épicé au Rhum
Planteur Antillais Frais et Acidulé
Nuage de café vanillé aérien
Sangria Blanche Fraîcheur et Agrumes
Café Mousseux à la Moka
Citronnade à la menthe givrée et acidulée
Limoncello intense et givré
Punch au lait de kiwis
Lamentin Antillais Crémeux & Épicé
Punch Exotique Banane et Menthe
Milk-shake banane léger
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce moelleux avec une compote de pommes légèrement citronnée, dont la fraîcheur contraste avec la mie tendre. Un café filtre peu corsé ou un thé noir accompagnent ses notes de cannelle et de beurre. En dessert, une boule de glace vanille ou un yaourt grec apportent une touche lactée et fraîche. Une salade de roquette aux noix et au vinaigre de cidre convient à une fin de repas moins sucrée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Une fois froid, enveloppez le gâteau dans du film alimentaire bien serré pour limiter le dessèchement de la croûte. La cannelle devient plus intense après quelques heures et, le lendemain, l’humidité des pommes rend la mie plus moelleuse. Après trois jours, placez les tranches restantes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, mettez les parts individuelles dans un sachet zippé au congélateur. Sortez-les une heure avant de les servir afin qu’elles retrouvent leur souplesse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
