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Ce cake salé individuel associe une pâte à base de farine, d’œuf, de lait et d’huile d’olive à des olives vertes et du fromage râpé. Sa mie souple est ponctuée par les morceaux d’olives, tandis que le fromage apporte une note plus fondante et le poivre relève l’ensemble. Il se prépare dans un moule à cake individuel et peut être servi tiède, quand les arômes d’olive sont plus marqués, ou froid, pour obtenir des tranches plus nettes. Il accompagne aussi bien une salade ou une soupe qu’un apéritif, en parts découpées.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Graisser légèrement un moule à cake individuel avec une partie de l’huile d’olive ou le chemiser de papier sulfurisé. Placer la grille au centre du four.
Dans un grand saladier, casser l’œuf et le fouetter avec le lait jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux. Incorporer le reste de l’huile d’olive en filet en continuant de mélanger.
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du saladier. Incorporer les poudres en plusieurs fois avec une maryse, par mouvements enveloppants, jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trace de farine sèche.
Égoutter les olives, les sécher sur du papier absorbant, puis les couper en rondelles ou en petits morceaux. Ajouter les olives, le fromage râpé, le sel et le poivre à la pâte, puis mélanger délicatement sans la travailler davantage.
Verser la pâte dans le moule en raclant le saladier, puis lisser la surface avec une spatule ou le dos d’une cuillère. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail.
Enfourner et cuire environ 30 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson au centre avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides, sans pâte crue. Couvrir de papier aluminium si le dessus dore trop vite.
Sortir le cake du four et le laisser tiédir 10 minutes dans le moule. Le démouler délicatement sur une grille et le laisser refroidir légèrement avant de le trancher. Le servir tiède ou froid.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir ce cake avec une salade de roquette et de tomates cerises assaisonnée de jus de citron : sa fraîcheur équilibre la pâte et les olives. Un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chardonnay non boisé, accompagne le fromage sans l’alourdir. Des légumes rôtis au romarin conviennent aussi, tandis que des poires pochées apportent une fin de repas douce et fruitée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser le cake refroidir complètement, puis l’envelopper dans un film étirable ou le placer dans une boîte hermétique à température ambiante. Il se conserve ainsi trois à quatre jours ; les arômes d’olive et de fromage s’intensifient le lendemain. Pour une conservation plus longue, trancher le cake refroidi et placer les parts dans un sac hermétique au congélateur. Les réchauffer quelques minutes dans un four doux pour retrouver une croûte plus croustillante et un fromage souple.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
