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Ce cake individuel associe une mie tendre parfumée à la vanille et des noix concassées qui apportent du croquant. Le beurre et le lait gardent la pâte moelleuse, tandis que les noix équilibrent la douceur du sucre par leur saveur légèrement amère. Il se sert tiède ou à température ambiante, au goûter ou avec le café.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C en position chaleur conventionnelle. Préparez un moule à cake individuel en le beurrant avec une partie du beurre ou en le chemisant de papier sulfurisé.
Faites fondre le reste du beurre à feu doux au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions, puis laissez-le tiédir avant de l'incorporer.
Tamisez ensemble la farine et la levure dans un grand saladier. La poudre doit être fine, sans grumeaux.
Dans un autre récipient, fouettez l'œuf avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi.
Versez le beurre tiède, le lait et l'extrait de vanille sur le mélange œuf-sucre, puis mélangez à la maryse ou au fouet jusqu'à obtenir une préparation homogène et brillante.
Incorporez progressivement le mélange farine-levure en mouvements enveloppants, du bas vers le haut. Arrêtez dès que la pâte est lisse et sans traces de farine.
Concassez les noix en morceaux irréguliers, puis incorporez-les à la pâte. Répartissez-les sans trop travailler le mélange.
Versez la pâte dans le moule, en raclant le saladier. Égalisez la surface avec une spatule, puis tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
Enfournez au centre du four et laissez cuire 25 à 30 minutes. La pointe d'un couteau plantée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides.
Sortez le cake du four et laissez-le tiédir 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille, puis laissez-le refroidir. Servez-le tiède ou à température ambiante.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec un café filtre moyennement corsé : sa légère acidité équilibre le sucre et souligne la vanille et le beurre. Une compote de pomme acidulée apporte de la fraîcheur et allège la dégustation. Un yaourt grec nature parfumé à la vanille ajoute une note crémeuse et acidulée. Des noix légèrement toastées renforcent le croquant et les notes torréfiées.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le cake refroidir complètement, puis placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante, dans un endroit sec. Il se conserve ainsi quatre à cinq jours. Pour le transport, enveloppez les parts individuelles dans du film alimentaire. Pour une conservation plus longue, placez les tranches dans un sac de congélation hermétique et congelez-les pendant trois mois maximum. La protection contre l'humidité aide à préserver leur tendreté et le croquant des noix.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
