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1
Préchauffez le four à 180°C en position chaleur conventionnelle. Préparez un moule à cake individuel en le beurrant avec une partie du beurre ou en le chemisant de papier sulfurisé.
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2
Faites fondre le reste du beurre à feu doux au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions, puis laissez-le tiédir avant de l'incorporer.
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3
Tamisez ensemble la farine et la levure dans un grand saladier. La poudre doit être fine, sans grumeaux.
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4
Dans un autre récipient, fouettez l'œuf avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi.
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5
Versez le beurre tiède, le lait et l'extrait de vanille sur le mélange œuf-sucre, puis mélangez à la maryse ou au fouet jusqu'à obtenir une préparation homogène et brillante.
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6
Incorporez progressivement le mélange farine-levure en mouvements enveloppants, du bas vers le haut. Arrêtez dès que la pâte est lisse et sans traces de farine.
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7
Concassez les noix en morceaux irréguliers, puis incorporez-les à la pâte. Répartissez-les sans trop travailler le mélange.
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8
Versez la pâte dans le moule, en raclant le saladier. Égalisez la surface avec une spatule, puis tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
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9
Enfournez au centre du four et laissez cuire 25 à 30 minutes. La pointe d'un couteau plantée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides.
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10
Sortez le cake du four et laissez-le tiédir 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille, puis laissez-le refroidir. Servez-le tiède ou à température ambiante.