Goûter

Cake aux noix croquant et vanillé

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C en position chaleur conventionnelle pour assurer une cuisson régulière ; préparez un moule à cake individuel en le beurrant ou en le chemisant de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
2

Faites fondre le beurre à feu doux au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions, puis laissez-le tiédir quelques instants afin qu'il ne cuise pas l'œuf au moment de l'incorporation.
3

Tamisez ensemble la farine et la levure dans un grand saladier pour aérer la pâte ; ce geste permet d'éviter les grumeaux et de garantir une mie légère et uniforme.
4

Dans un autre récipient, fouettez l'œuf avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi : ce point de crème est important pour donner du corps et de l'onctuosité au cake.
5

Versez le beurre tiède, le lait et l'extrait de vanille sur le mélange œuf-sucre, puis mélangez délicatement à la maryse ou au fouet pour obtenir une préparation homogène et brillante sans incorporer trop d'air.
6

Incorporez progressivement le mélange farine-levure en effectuant des mouvements enveloppants du bas vers le haut afin de préserver l'aération ; arrêtez dès que la pâte est lisse et sans traces de farine.
7

Concassez les noix en morceaux irréguliers pour apporter du croquant, puis incorporez-les à la pâte en répartissant bien afin que chaque tranche contienne des éclats généreux.
8

Versez la pâte dans le moule en raclant bien le saladier pour ne rien perdre, égalisez la surface avec une spatule et tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air éventuelles.
9

Enfournez au centre du four et laissez cuire 25 à 30 minutes ; surveillez la coloration et effectuez le test de cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, signe d'une mie moelleuse.
10

Sortez le cake du four, laissez-le tiédir 10 à 15 minutes dans le moule pour qu'il se stabilise, puis démoulez sur une grille afin qu'il refroidisse sans devenir humide en dessous ; servez des tranches tièdes ou à température ambiante pour accompagner la pause-café.

💡 Astuce du chef

La réussite de ce cake tient souvent à quelques gestes simples et précis qui évitent les déceptions courantes, notamment un mélange trop brassé qui alourdit la mie et des noix qui retombent au fond du moule. Pour un moelleux régulier, tamiser rapidement la farine avec la levure afin d’aérer l’appareil et incorporer les poudres en plusieurs fois en mélangeant doucement à la Maryse pour préserver les bulles d’air. Lorsque le beurre est tiède plutôt que brûlant, il s’incorpore plus harmonieusement au mélange œuf‑sucre et évite de cuire l’œuf, ce qui garantit une texture fondante. Humidifier légèrement les noix concassées avec une cuillère à soupe de farine avant de les ajouter empêche qu’elles ne migrent au fond. Le choix d’un moule adapté et le chemisage impeccable favorisent un démoulage net sans abîmer la croûte. Contrôler la température du four avec un thermomètre évite les cuissons trop rapides qui sèchent le cake et une sonde ou la pointe d’un couteau insérée au centre permet une lecture fiable de la cuisson sans ouvrir la porte inutilement. Un repos court dans le moule assure une découpe propre et une mie qui se détend pour un goût et une texture optimaux.

Nutrition (pour 100g)

374

kcal

Prot.

41g

Gluc.

21g

Lip.

Fibres