Merci !
Ce cake associe une pâte moelleuse à la cannelle, à la noix de muscade et à la vanille, avec des morceaux de fruits confits. Le beurre et le lait apportent une texture tendre, tandis que les fruits ajoutent des touches sucrées et colorées. Il se prépare dans un petit moule à cake et se déguste nature, avec une boisson chaude ou accompagné d’un élément frais.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. La chaleur doit être prête avant d’enfourner pour obtenir une surface dorée et une cuisson régulière.
Beurrer légèrement un petit moule à cake avec le reste du beurre, ou préparer un moule en silicone. Réserver le moule sur une plaque.
Faire fondre une partie du beurre à feu doux ou au micro-ondes par courtes impulsions. Le laisser tiédir : il doit rester liquide sans être chaud.
Dans un saladier, tamiser la farine avec la levure chimique, puis ajouter la cannelle et la muscade râpée. Mélanger jusqu’à ce que les épices soient bien réparties.
Dans un autre bol, battre l’œuf avec le sucre roux jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement épais.
Incorporer le beurre tiède et l’extrait de vanille au mélange œuf-sucre en fouettant, puis ajouter progressivement le lait jusqu’à obtenir un appareil fluide et homogène.
Verser l’appareil liquide sur les ingrédients secs et amalgamer rapidement à la maryse ou à la spatule. Arrêter dès que la pâte est homogène, sans la travailler davantage.
Couper les fruits confits en petits dés si nécessaire. Les enrober légèrement de farine si vous le souhaitez, puis les incorporer délicatement à la pâte en les répartissant sans les écraser.
Transférer la pâte dans le moule préparé et lisser la surface avec une spatule. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les poches d’air.
Enfourner au centre du four et cuire 35 à 40 minutes. La surface doit être dorée et ferme au toucher ; la pointe d’un couteau ou d’un pic doit ressortir sèche ou avec une ou deux miettes moelleuses.
Laisser reposer le cake dans le moule 10 minutes, puis le démouler sur une grille. Le laisser refroidir complètement ou le servir encore tiède.
Nos boissons du moment
Tequila Sunrise Acidulé et Solaire
Nectar de Framboises Fermenté
Thé à la menthe fraîche et intensément parfumé
Milk-shake au Carré Frais et vanille
Vin d'aspérule : l'élixir frais et vanillé
Lait pêche et vanille
Sirop d'Abricot Fruité
Spritz de Lorraine Frais et Agrumé
Hydromel Russe Épicé et Ambré
Punch Antillais Acidulé et Pétillant
Maitrank floral et épicé au sureau
Liqueur de noyaux amandée et vanillée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir ce cake avec un thé noir fumé ou un café torréfié : leurs notes soutiennent les épices et équilibrent le beurre. Une salade de fruits frais légèrement citronnée apporte de la fraîcheur et atténue la douceur. Pour un dessert plus gourmand, proposer une crème anglaise vanillée ou un yaourt grec battu au miel. Une compotée de poires au vin épicé prolongera les arômes de muscade.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser le cake refroidir complètement, puis l’emballer dans du film étirable. Le conserver dans une boîte hermétique, dans un endroit frais, pendant 5 à 6 jours. Les épices seront plus présentes après 24 heures de repos à température ambiante. Pour une conservation plus longue, trancher le cake et placer les parts dans un sac de congélation. Elles se gardent jusqu’à 3 mois au congélateur sans altérer sensiblement la texture des fruits confits. Sortir les parts 1 heure avant de servir ou les réchauffer quelques secondes au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
