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Ce cake associe une pâte moelleuse au miel, au sucre roux, au beurre et au lait entier. La cannelle, le gingembre et la noix de muscade lui donnent une saveur chaude et douce, tandis que le miel apporte une note ronde. Sa croûte dorée contraste avec une mie fondante, à servir au petit déjeuner, au goûter ou avec une tasse de thé.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Beurrez puis farinez un moule à cake d'environ 15 cm avec une partie du beurre et de la farine. Tapissez-le éventuellement de papier cuisson.
Faites fondre le reste du beurre à feu doux ou au micro-ondes, par courtes impulsions. Arrêtez dès qu'il est liquide, puis laissez-le tiédir : il ne doit pas être brûlant.
Dans un grand saladier, tamisez le reste de la farine avec la levure chimique. Ajoutez la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel, puis mélangez pour répartir les épices.
Dans un autre récipient, cassez l'œuf et battez-le rapidement avec le sucre roux, jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mousseux et plus clair.
Incorporez le miel au mélange d'œuf et de sucre en fouettant. Versez le beurre tiède en filet, puis ajoutez le lait et mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Versez progressivement les ingrédients secs sur la préparation humide. Mélangez délicatement à la maryse ou à la cuillère en bois, en soulevant la pâte, jusqu'à disparition des traces de farine.
Versez la pâte dans le moule préparé en raclant le saladier. Égalisez la surface, puis tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
Enfournez au centre du four pendant 30 à 35 minutes. La croûte doit être dorée et ferme au toucher. Plantez la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, sans pâte crue.
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille, puis laissez-le refroidir complètement ou servez-le tiède.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec un vin doux naturel ou moelleux, dont les fruits confits et les épices prolongent ses saveurs. Une compote de pommes au citron et au gingembre apporte une note acidulée. Une glace à la vanille accompagne aussi bien sa mie, tandis qu'une salade de roquette, poires rôties et noix offre un contraste frais et croquant.
Conservation
Comment conserver cette recette
Attendez que le cake soit totalement refroidi avant de l'envelopper dans du film alimentaire. Conservez-le ensuite dans une boîte hermétique à température ambiante pendant une bonne semaine ; les épices et le miel seront plus intenses le lendemain. Pour une conservation plus longue, tranchez le cake puis placez les parts dans un sac de congélation bien fermé, jusqu'à trois mois. Laissez-les revenir à température ambiante sur une assiette avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
