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Ce cake individuel associe une pâte au beurre, au lait entier et à la noix de coco râpée, parfumée à la vanille. La levure chimique lui donne une mie légère, tandis que la noix de coco apporte une texture légèrement granuleuse et un goût marqué. Après une cuisson au four, sa croûte doit être dorée et son centre juste cuit, avec quelques miettes encore tendres au test du couteau. Il se déguste tiède ou refroidi, au petit-déjeuner, au goûter ou avec une boisson chaude.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.6) et placez la grille au milieu. Beurrez légèrement le moule à cake individuel avec une partie du beurre, ou chemisez-le de papier cuisson en pressant bien dans les angles.
Faites fondre le reste du beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes par courtes impulsions, sans le laisser brunir. Laissez-le tiédir quelques minutes : il doit rester chaud, mais non brûlant.
Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine et la levure chimique. Ajoutez le sucre et la noix de coco râpée, puis remuez à la spatule jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien répartis.
Creusez un puits, cassez-y l’œuf, puis incorporez progressivement le beurre fondu tiède, le lait et l’extrait de vanille. Mélangez délicatement à la maryse, du centre vers l’extérieur, sans trop battre, jusqu’à obtenir une pâte lisse, légèrement épaisse et sans farine sèche.
Versez la pâte dans le moule en raclant la spatule, puis égalisez la surface avec son dos ou une cuillère. Tapotez doucement le moule sur le plan de travail : les bulles d’air remontent à la surface.
Enfournez immédiatement et laissez cuire 25 à 30 minutes. Surveillez la coloration : la croûte doit être dorée. Piquez le centre avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent ; il doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses, sans pâte collante.
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes dans le moule. Démoulez-le délicatement sur une grille et attendez qu’il soit tiède avant de le trancher. Servez-le seul, avec un filet de miel, un yaourt nature ou un fruit frais.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
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Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le cake, puis enveloppez-le dans du film étirable. Placez-le dans une boîte bien fermée à température ambiante, à l’abri des odeurs. Sa noix de coco gagne en intensité après quelques heures et la mie devient plus moelleuse le lendemain. Pour une conservation plus longue, découpez-le en parts individuelles et glissez-les dans un sachet hermétique au congélateur. Laissez chaque part revenir rapidement à température ambiante avant de la servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
