Goûter

Cake coco nuageux et ultra-moelleux

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (th.6) et placez la grille au milieu pour assurer une cuisson homogène ; beurrez légèrement un moule à cake individuel ou chemisez-le de papier cuisson en pressant bien dans les angles pour éviter les bulles d’air.
2

Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes par courtes impulsions en évitant qu’il brunisse ; laissez-le tiédir quelques minutes pour qu’il soit chaud mais non brûlant, ce qui préservera la texture du cake.
3

Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine et la levure chimique pour aérer le mélange, puis incorporez le sucre et la noix de coco râpée ; remuez à la spatule pour répartir uniformément les ingrédients secs et éviter les grumeaux.
4

Creusez un puits au centre des ingrédients secs et cassez-y l’œuf ; ajoutez ensuite le beurre fondu tiède, le lait et l’extrait de vanille. Mélangez délicatement à la maryse en effectuant des mouvements circulaires du centre vers l’extérieur jusqu’à obtenir une pâte lisse, légèrement épaisse et bien homogène sans traces de farine sèche.
5

Versez la pâte dans le moule en raclant la spatule pour récupérer toute la préparation et égalisez la surface avec le dos de la spatule ou une cuillère. Tapotez doucement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles bulles d’air et favoriser une mie régulière.
6

Enfournez immédiatement et laissez cuire 25 à 30 minutes ; surveillez la coloration : la croûte doit être dorée. Plantez la pointe d’un couteau ou un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte collante pour garantir une cuisson parfaite.
7

Sortez le cake du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes dans le moule pour que la structure se stabilise, puis démoulez délicatement sur une grille pour le refroidissement complet ; attendez qu’il soit tiède avant de le trancher afin d’obtenir des tranches nettes et une texture moelleuse, puis servez seul ou accompagné d’un filet de miel, d’un yaourt nature ou d’un fruit frais selon l’envie.

💡 Astuce du chef

Contrôler la température du four avec un thermomètre indépendant évite les cuissons trop rapides ou insuffisantes et garantit une croûte dorée sans sécher le cœur. Utiliser des ingrédients à température ambiante permet un mélange plus homogène et préserve l’air incorporé pour un moelleux optimal. Peser la farine et la noix de coco plutôt que de les tasser à la louche empêche un excès de matière sèche qui alourdit la mie. Mélanger les éléments secs à la main avec une fourchette et incorporer les liquides en plusieurs fois limite le développement du gluten et évite une pâte élastique. Ne pas trop battre après l’ajout de l’œuf et du beurre pour conserver une texture tendre et aérée. Vérifier la consistance de la pâte qui doit être souple et légèrement coulante pour un cake fondant plutôt que compacte. Choisir un moule de même contenance que celui prévu et beurrer uniformément pour un démoulage propre sans casser la mie. Surveiller la cuisson cinq minutes avant la fin indiquée et effectuer un test avec un cure-dent au centre pour éviter un cœur humide. Laisser reposer le cake tiède dans le moule quelques minutes avant de démouler afin de stabiliser la structure et optimiser la coupe.

Nutrition (pour 100g)

374

kcal

Prot.

38g

Gluc.

23g

Lip.

Fibres