Cake moelleux à la feta et tomates cerises : recette facile et gourmande
Un cake moelleux à la feta et tomates cerises, voilà le genre de recette qui transforme un repas simple en moment convivial. Idéal pour un déjeuner sur le pouce, une entrée partagée ou une assiette picnic, ce cake porte en lui des accents méditerranéens sans prétention : la douceur de la mie et la fraîcheur acidulée des tomates cerises se marient à la salinité fondante de la feta. L'huile d'olive apporte une rondeur délicate tandis que le juste assaisonnement laisse chaque ingrédient s'exprimer - ni trop lourd, ni trop sec, juste équilibré pour plaire à tous. Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien, ce cake reste moelleux grâce à une pâte légère et à une levure bien dosée. C'est une recette rassurante qui séduit autant les familles que les invités pressés, et qui se prête à mille variations selon l'inspiration du moment. Préparez-vous à sentir cette odeur chaleureuse qui rassemble autour de la table.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Pendant qu'il chauffe, beurrez légèrement ou chemisez un moule à cake individuel avec du papier sulfurisé en veillant à bien couvrir les bords pour faciliter le démoulage.Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Pendant qu'il chauffe, beurrez légèrement ou chemisez un moule à cake individuel avec du papier sulfurisé en veillant à bien couvrir les bords pour faciliter le démoulage.
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Étape 2Dans un grand saladier, cassez l'œuf puis fouettez-le vivement avec le lait et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux .
Ce battage permet d'incorporer de l'air pour un cake plus léger.Dans un grand saladier, cassez l'œuf puis fouettez-le vivement avec le lait et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux .
Ce battage permet d'incorporer de l'air pour un cake plus léger. -
Étape 3Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, puis incorporez-les progressivement au mélange liquide en remuant à la spatule ou au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans traces de farine sèche ; évitez de trop travailler la pâte pour préserver son moelleux.Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, puis incorporez-les progressivement au mélange liquide en remuant à la spatule ou au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans traces de farine sèche ; évitez de trop travailler la pâte pour préserver son moelleux.
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Étape 4Réduisez la feta en petits morceaux ou émiettez-la à la main, puis ajoutez-la à la pâte. Coupez les tomates cerises en deux et incorporez-les aussi : mélangez délicatement en soulevant la préparation afin de répartir uniformément les ingrédients sans les écraser.Réduisez la feta en petits morceaux ou émiettez-la à la main, puis ajoutez-la à la pâte. Coupez les tomates cerises en deux et incorporez-les aussi : mélangez délicatement en soulevant la préparation afin de répartir uniformément les ingrédients sans les écraser.
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Étape 5Assaisonnez avec la pincée de sel et de poivre .
Goûtez éventuellement un petit morceau de feta pour adapter le sel (la feta est déjà salée) puis rectifiez légèrement si nécessaire. Mélangez à nouveau très légèrement pour homogénéiser l'assaisonnement.Assaisonnez avec la pincée de sel et de poivre .
Goûtez éventuellement un petit morceau de feta pour adapter le sel (la feta est déjà salée) puis rectifiez légèrement si nécessaire. Mélangez à nouveau très légèrement pour homogénéiser l'assaisonnement. -
Étape 6Versez la préparation dans le moule préparé en raclant la spatule pour récupérer toute la pâte, égalisez la surface avec le dos de la spatule et tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.Versez la préparation dans le moule préparé en raclant la spatule pour récupérer toute la pâte, égalisez la surface avec le dos de la spatule et tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
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Étape 7Enfournez au centre du four et laissez cuire 30 à 35 minutes : la surface doit être dorée et une lame de couteau insérée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Si le dessus colore trop vite, couvrez d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.Enfournez au centre du four et laissez cuire 30 à 35 minutes : la surface doit être dorée et une lame de couteau insérée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Si le dessus colore trop vite, couvrez d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
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Étape 8Sortez le cake du four et laissez-le tiédir 10 à 15 minutes dans le moule pour qu'il se stabilise, puis démoulez sur une grille. Servez tiède ou froid selon votre préférence .
Conservez au réfrigérateur dans un emballage hermétique et sortez-le 20 minutes avant de servir pour retrouver le moelleux.Sortez le cake du four et laissez-le tiédir 10 à 15 minutes dans le moule pour qu'il se stabilise, puis démoulez sur une grille. Servez tiède ou froid selon votre préférence .
Conservez au réfrigérateur dans un emballage hermétique et sortez-le 20 minutes avant de servir pour retrouver le moelleux.
Les conseils du chef
Pour assurer un cake moelleux et savoureux, contrôler la température du four avec un thermomètre est primordial afin d'éviter une croûte trop colorée et un cœur insuffisamment cuit. Peser la farine plutôt que la verser à l'œil évite une pâte trop dense, et tamiser rapidement la farine avec la levure empêche les grumeaux et favorise une mie légère.
Maintenir les liquides à température ambiante permet une émulsion homogène et évite que l'huile se sépare, ce qui améliore la tenue de la pâte. Mélanger juste assez pour incorporer la farine limite le développement du gluten et garantit un moelleux optimal.
Égoutter la feta sur du papier absorbant et la couper en morceaux réguliers évite qu'elle rende trop d'humidité et ne crée des poches salées. Inciser ou sécher légèrement les tomates cerises retirera l'excès d'eau afin d'empêcher un fond détrempé.
Utiliser un moule adapté et beurré puis tapoter pour égaliser la pâte favorise une cuisson uniforme. Vérifier la cuisson en plantant un petit couteau au centre et continuer si nécessaire par sessions de trois minutes pour préserver le moelleux.
Laisser reposer tiède avant de démouler stabilise la texture et facilite la découpe.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Un vin blanc sec et vif comme un sauvignon ou un gros plant apportera une acidité rafraîchissante qui équilibre le gras salé de la feta et relève la tomate sans écraser les arômes.
En entrée, une salade de roquette et agrumes offrira une amertume légère et une pointe d'acidité qui coupent la richesse et apportent fraîcheur et contraste.
En accompagnement chaud, des légumes rôtis au thym et à l'huile d'olive prolongeront les notes méditerranéennes et joueront sur le fondant et le caramélisé.
Pour conclure, un dessert léger au citron ou une salade de fruits frais nettoiera le palais et donnera une progression gustative harmonieuse.
Conservation
Ce cake moelleux à la feta et tomates cerises peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, bien enveloppé dans du film alimentaire pour préserver son humidité.
Attention à l'acidité des tomates cerises qui peuvent altérer la texture du cake s'il est conservé trop longtemps.
Pour une conservation optimale, vous pouvez le couper en tranches et le congeler.
Dans ce cas, veillez à bien le protéger dans un sachet hermétique.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient des produits laitiers et du gluten.
Pour une version sans lactose, remplacez la feta par un fromage à base de soja ou de noix, et pour une alternative sans gluten, optez pour de la farine de riz ou de sarrasin.
Questions fréquentes
Pourquoi la mie reste-t-elle dense et peu aérienne après la cuisson ?
Pourquoi le cake s'affaisse au démoulage malgré une apparence dorée ?
Pourquoi les tomates libèrent-elles trop d'eau rendant la pâte détrempée ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
