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Ce cake salé associe une pâte à base de farine, d'œuf, de lait et d'huile d'olive à la feta et aux tomates cerises. La feta apporte une texture fondante et une note salée, tandis que les tomates, coupées en deux, ponctuent la mie de touches juteuses. Il se sert tiède ou froid, en entrée, pour un déjeuner rapide ou lors d'un pique-nique. La cuisson au four forme une croûte dorée autour d'une mie moelleuse ; le couteau permet de vérifier que le centre est bien cuit sans le dessécher.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Beurrez légèrement ou chemisez un moule à cake individuel de papier sulfurisé, en couvrant aussi les bords pour faciliter le démoulage.
Dans un saladier, cassez l'œuf et fouettez-le avec le lait et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une préparation homogène et légèrement mousseuse.
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier, puis incorporez-les progressivement à la spatule ou au fouet. Arrêtez dès que la pâte est lisse, sans farine sèche, pour ne pas la travailler davantage.
Émiettez la feta ou coupez-la en petits morceaux. Coupez les tomates cerises en deux, ajoutez-les à la pâte et mélangez délicatement en soulevant la préparation, sans écraser les ingrédients.
Ajoutez le sel et le poivre. La feta étant déjà salée, goûtez éventuellement un petit morceau avant de rectifier l'assaisonnement, puis mélangez brièvement.
Versez la pâte dans le moule en raclant le saladier, puis égalisez la surface avec une spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
Enfournez au centre du four et faites cuire 30 à 35 minutes. Le cake est prêt lorsque sa surface est dorée et qu'une lame plantée au centre ressort propre ou avec quelques miettes encore tendres. S'il colore trop vite, couvrez-le de papier aluminium en fin de cuisson.
Laissez le cake tiédir 10 à 15 minutes dans le moule, puis démoulez-le sur une grille. Servez-le tiède ou froid. Conservez-le au réfrigérateur dans un emballage hermétique et sortez-le 20 minutes avant de le servir.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un gros plant, pour équilibrer le gras salé de la feta. Une salade de roquette et d'agrumes apporte fraîcheur et acidité. Des légumes rôtis au thym prolongent ses notes méditerranéennes, tandis qu'un dessert léger au citron termine le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le cake refroidir complètement avant de le placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Il gagne en caractère après une nuit de repos, tandis que la feta diffuse son sel dans la mie. Emballez les tranches restantes individuellement si nécessaire, puis sortez-les 20 minutes avant de les servir. Pour une conservation plus longue, placez les parts dans un sac hermétique au congélateur pendant 2 mois maximum. Décongelez-les doucement au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
