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1
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Beurrez légèrement ou chemisez un moule à cake individuel de papier sulfurisé, en couvrant aussi les bords pour faciliter le démoulage.
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2
Dans un saladier, cassez l'œuf et fouettez-le avec le lait et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une préparation homogène et légèrement mousseuse.
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3
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier, puis incorporez-les progressivement à la spatule ou au fouet. Arrêtez dès que la pâte est lisse, sans farine sèche, pour ne pas la travailler davantage.
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4
Émiettez la feta ou coupez-la en petits morceaux. Coupez les tomates cerises en deux, ajoutez-les à la pâte et mélangez délicatement en soulevant la préparation, sans écraser les ingrédients.
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5
Ajoutez le sel et le poivre. La feta étant déjà salée, goûtez éventuellement un petit morceau avant de rectifier l'assaisonnement, puis mélangez brièvement.
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6
Versez la pâte dans le moule en raclant le saladier, puis égalisez la surface avec une spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
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7
Enfournez au centre du four et faites cuire 30 à 35 minutes. Le cake est prêt lorsque sa surface est dorée et qu'une lame plantée au centre ressort propre ou avec quelques miettes encore tendres. S'il colore trop vite, couvrez-le de papier aluminium en fin de cuisson.
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8
Laissez le cake tiédir 10 à 15 minutes dans le moule, puis démoulez-le sur une grille. Servez-le tiède ou froid. Conservez-le au réfrigérateur dans un emballage hermétique et sortez-le 20 minutes avant de le servir.