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Ce cake associe la carotte finement râpée et la banane bien mûre dans une pâte parfumée à la cannelle. La banane apporte une douceur fruitée et du moelleux, tandis que la carotte reste fondante dans la mie. Le sucre roux et l’huile de tournesol complètent cette préparation, qui donne un cake individuel à la texture souple. La cuisson est réussie lorsque le dessus est doré et que la lame d’un couteau ressort propre ou avec une ou deux miettes moelleuses. Il se sert au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (chaleur conventionnelle). Beurrez légèrement un moule à cake individuel ou chemisez-le de papier sulfurisé en laissant dépasser une bande. Placez la grille au centre du four.
Épluchez la carotte, puis râpez-la finement avec une râpe à petits trous ou un robot muni d’une lame fine. La carotte doit avoir une texture presque soyeuse.
Écrasez la banane bien mûre à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse, sans gros morceaux. Si nécessaire, passez-la au tamis pour éliminer les derniers grumeaux.
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la poudre à lever, puis ajoutez la cannelle et le sel. Mélangez brièvement les ingrédients secs à la maryse jusqu’à ce que les épices soient réparties.
Dans un autre récipient, cassez l’œuf et fouettez-le légèrement avec le sucre roux, jusqu’à ce que le mélange soit un peu mousseux. Incorporez l’huile en filet, puis la purée de banane et les carottes râpées. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Versez les ingrédients secs sur les ingrédients humides en une seule fois. Incorporez-les délicatement à la spatule, du bas vers le haut, puis arrêtez dès que les stries de farine ont disparu. La pâte doit rester souple et légèrement dense.
Transvasez la pâte dans le moule préparé en raclant la spatule. Lissez la surface avec le dos de la spatule, puis tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
Enfournez sur la grille préchauffée et faites cuire 30 à 35 minutes. Le dessus doit être doré sans brûler. Plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides.
Laissez reposer le cake dans son moule une dizaine de minutes, puis démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement. Attendez que le cœur soit tiède avant de le trancher.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec un thé noir légèrement fumé ou un thé vert, dont l’amertume équilibre sa douceur et souligne la cannelle. Une salade d’orange sanguine et d’agrumes apporte une note acidulée et une texture juteuse. Un yaourt grec nature ou au lait de brebis ajoute une fraîcheur crémeuse sans alourdir l’ensemble. Un coulis de fruits rouges complète les notes fruitées avec une pointe d’acidité.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le cake refroidir complètement, puis placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante. Il reste moelleux pendant trois à quatre jours ; les arômes de cannelle et de banane seront plus fondus dès le lendemain. Pour une conservation plus longue, emballez les parts individuellement dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac adapté au congélateur. Décongelez-les avant de les réchauffer brièvement dans un four encore tiède pour assouplir la pâte et réveiller les parfums.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
