Chichi Frégi de l'Estaque : Recette Authentique et Gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans un bol, délayer la levure dans l'eau tiède avec une pincée de sucre. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Étape 2 Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter le mélange levure-eau puis l'huile d'olive. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
3. Étape 3 Couvrir la pâte d'un linge humide et laisser lever à température ambiante pendant 1 heure.
4. Étape 4 Sur un plan fariné, étaler la pâte en un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur.
5. Étape 5 Découper des bandes de pâte d'environ 2 cm de large et les torsader pour former des spirales ou des formes allongées.
6. Étape 6 Faire chauffer l'huile de friture dans une grande poêle ou une friteuse à 180°C.
7. Étape 7 Plonger les chichis dans l'huile chaude et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
8. Étape 8 Égoutter sur du papier absorbant puis saupoudrer généreusement de sucre glace avant de servir.

Conseil du chef

Veillez à ce que l'huile soit bien chaude pour une friture parfaite et éviter que le chichi absorbe trop d'huile., Vous pouvez aromatiser la pâte avec un peu de fleur d'oranger pour plus de saveur., Consommez les chichis frais pour apprécier leur texture croustillante et moelleuse.

À accompagner avec

thé à la menthe, café noir, jus d'orange frais