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Ce cake associe une purée de banane, du yaourt nature, de la farine, de l'œuf et de l'huile de tournesol dans une pâte parfumée à la vanille. La banane apporte sa douceur et son humidité, tandis que le yaourt contribue à une mie tendre. Cuit dans un moule à cake individuel, il se reconnaît à sa croûte dorée et à son centre moelleux, avec quelques miettes moelleuses lorsque la lame ressort.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6), en chaleur statique si possible, puis placer la grille au centre. Graisser légèrement un moule à cake individuel avec une partie de l'huile ou le tapisser de papier cuisson en recouvrant bien les bords.
Peler la banane, la couper en morceaux, puis l'écraser à la fourchette ou au presse-purée jusqu'à obtenir une purée sans gros morceaux, lisse mais encore légèrement filamenteuse.
Ajouter le yaourt nature à la purée de banane, puis casser l'œuf et verser le reste de l'huile, ainsi que l'extrait de vanille. Mélanger au fouet ou à la maryse jusqu'à obtenir une préparation crémeuse et homogène, en raclant les parois du bol.
Tamiser la farine de blé et la levure chimique au-dessus du bol, puis ajouter le sucre de canne. Incorporer les ingrédients secs en plusieurs fois avec une spatule, jusqu'à ce que la pâte soit souple et légèrement dense, sans trace de farine ni grumeaux.
Transvaser la pâte dans le moule en raclant la spatule, puis lisser la surface avec le dos d'une cuillère. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles bulles d'air.
Enfourner immédiatement et cuire 25 à 30 minutes. Le cake doit être doré et ferme au toucher au centre. Enfoncer la lame d'un couteau au milieu : elle doit ressortir avec une ou deux miettes moelleuses, mais sans pâte crue.
Sortir le cake du four et le laisser reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Le démouler délicatement sur une grille, puis attendre qu'il soit tiède ou froid avant de le trancher pour obtenir des parts nettes.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un yaourt grec nature légèrement citronné apporte une fraîcheur crémeuse et atténue la douceur de la banane. Un coulis de fruits rouges peu sucré ajoute une note acidulée qui réveille la vanille. Un thé noir léger ou un café filtré doux accompagne le cake sans couvrir ses arômes. Une salade d'agrumes à la menthe apporte fraîcheur et légère amertume en fin de repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser le cake refroidir complètement, puis l'envelopper soigneusement dans un film alimentaire. Le conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant trois à quatre jours. Le lendemain, les arômes de banane sont plus diffus et la mie peut gagner en moelleux grâce à l'humidité du yaourt. Pour une conservation plus longue, trancher le cake avant de le placer dans un sac de congélation. Il se garde jusqu'à deux mois au congélateur. Décongeler les parts à l'air libre.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
