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1
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6), en chaleur statique si possible, puis placer la grille au centre. Graisser légèrement un moule à cake individuel avec une partie de l'huile ou le tapisser de papier cuisson en recouvrant bien les bords.
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2
Peler la banane, la couper en morceaux, puis l'écraser à la fourchette ou au presse-purée jusqu'à obtenir une purée sans gros morceaux, lisse mais encore légèrement filamenteuse.
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3
Ajouter le yaourt nature à la purée de banane, puis casser l'œuf et verser le reste de l'huile, ainsi que l'extrait de vanille. Mélanger au fouet ou à la maryse jusqu'à obtenir une préparation crémeuse et homogène, en raclant les parois du bol.
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4
Tamiser la farine de blé et la levure chimique au-dessus du bol, puis ajouter le sucre de canne. Incorporer les ingrédients secs en plusieurs fois avec une spatule, jusqu'à ce que la pâte soit souple et légèrement dense, sans trace de farine ni grumeaux.
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5
Transvaser la pâte dans le moule en raclant la spatule, puis lisser la surface avec le dos d'une cuillère. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles bulles d'air.
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6
Enfourner immédiatement et cuire 25 à 30 minutes. Le cake doit être doré et ferme au toucher au centre. Enfoncer la lame d'un couteau au milieu : elle doit ressortir avec une ou deux miettes moelleuses, mais sans pâte crue.
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7
Sortir le cake du four et le laisser reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Le démouler délicatement sur une grille, puis attendre qu'il soit tiède ou froid avant de le trancher pour obtenir des parts nettes.