Goûter

Cake banane yaourt ultra-moelleux

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) en position chaleur statique si possible pour une cuisson régulière ; placer la grille au centre. Graisser légèrement un moule à cake individuel avec un peu d'huile ou tapisser de papier cuisson en veillant à ce que les bords soient bien recouverts pour faciliter le démoulage.
2

Dans un grand bol, peler et couper la banane en morceaux puis l'écraser à la fourchette ou au presse-purée jusqu'à obtenir une purée sans gros morceaux : visez une texture lisse mais légèrement filamenteuse pour conserver de la tenue et du moelleux.
3

Ajouter la quantité de yaourt nature directement dans la purée de banane, puis casser l'œuf et verser l'huile de tournesol et l'extrait de vanille. Mélanger vigoureusement au fouet ou à la maryse jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène, en raclant les parois du bol pour incorporer tous les éléments.
4

Tamiser ensemble la farine de blé et la levure chimique au-dessus du bol pour éviter les grumeaux, puis saupoudrer le sucre de canne. Incorporer ces ingrédients secs en plusieurs fois en mélangeant délicatement avec une spatule pour ne pas développer le gluten : la pâte doit rester souple et légèrement dense sans être collante.
5

Transvaser la préparation dans le moule préparé en raclant la spatule pour ne rien laisser, lisser la surface avec le dos de la cuillère et tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour évacuer d'éventuelles bulles d'air.
6

Enfourner immédiatement et cuire 25 à 30 minutes : surveiller la coloration, le cake doit être doré et ferme au toucher au centre. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au centre — elle doit ressortir avec quelques miettes humides et non de la pâte crue.
7

Sortir le cake du four et laisser reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour que la structure se stabilise, puis démouler délicatement sur une grille pour terminer le refroidissement. Attendre que le cake soit tiède ou froid avant de trancher pour des tranches nettes et une texture optimale.

💡 Astuce du chef

La réussite passe par quelques attentions simples mais déterminantes pour obtenir un cake à la banane moelleux et régulier en texture. Utiliser des bananes bien mûres donne plus d’arôme et permet de réduire légèrement le sucre sans altérer la tenue, écraser complètement la pulpe pour éviter des poches de fruit qui humidifient localement la mie. Mesurer la farine avec la cuillère et niveler évite d’alourdir la pâte et de rendre le cake sec, tamiser la farine et la levure ensemble assure une levée homogène et sans grumeaux. Choisir un yaourt à température ambiante facilite l’émulsion avec l’huile et l’œuf pour une mie plus légère. Remuer délicatement jusqu’à disparition des traces de farine plutôt que battre vigoureusement préserve l’air incorporé et évite une texture à la fois dense et caoutchouteuse. Graisser le moule avec un pinceau et un peu de matière grasse ou utiliser du papier cuisson évite que le dessus cuise trop vite et colle au démoulage. Surveiller la cuisson à partir de 20 minutes et adapter quelques minutes en fonction de votre four pour prévenir le dessèchement. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler permet à la structure de se stabiliser et d’éviter qu’il ne s’effrite.

Nutrition (pour 100g)

166

kcal

Prot.

25g

Gluc.

Lip.

Fibres