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Ce cake associe une pâte au chocolat noir, au beurre et à la noix de coco râpée. La vanille complète le chocolat, tandis que la noix de coco apporte une texture légèrement granuleuse. Sa cuisson courte lui donne une surface légèrement craquante et un centre fondant, reconnaissable aux miettes humides laissées par la lame. Il se déguste une fois complètement tiédi, en tranches.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante selon votre four. Chemisez un moule à cake individuel de papier cuisson.
Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie, à feu doux, en remuant jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante. Au micro-ondes, chauffez par courtes impulsions et remuez entre chacune, sans laisser le chocolat brûler.
Fouettez l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange pâlisse et devienne légèrement mousseux.
Versez le mélange chocolat-beurre tiédi sur l’œuf sucré. Incorporez-le avec une spatule, en mouvements enveloppants, jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Tamisez la farine et la levure au-dessus du saladier, puis incorporez-les délicatement. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans grumeaux.
Incorporez la noix de coco râpée à la spatule, en mélangeant doucement jusqu’à ce qu’elle soit bien répartie dans la pâte.
Versez la pâte dans le moule chemisé et lissez la surface. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles poches d’air.
Enfournez sur la grille centrale pendant 20 à 25 minutes. La surface doit être légèrement craquante ; une lame plantée au centre doit ressortir avec quelques miettes moelleuses.
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille, puis laissez-le tiédir complètement avant de le trancher.
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Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le cake dans une boîte hermétique à température ambiante, dans un placard frais et sec, pendant trois à quatre jours. Ses arômes de noix de coco seront plus marqués le lendemain. Après découpe, enveloppez-le directement au contact de la croûte avec du film étirable pour préserver le moelleux. Évitez le réfrigérateur, qui fige le beurre et durcit la texture. Pour une conservation de plusieurs semaines, placez les tranches individuelles dans un sac hermétique au congélateur et décongelez uniquement la quantité nécessaire.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
