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1
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante selon votre four. Chemisez un moule à cake individuel de papier cuisson.
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2
Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie, à feu doux, en remuant jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante. Au micro-ondes, chauffez par courtes impulsions et remuez entre chacune, sans laisser le chocolat brûler.
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3
Fouettez l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange pâlisse et devienne légèrement mousseux.
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4
Versez le mélange chocolat-beurre tiédi sur l’œuf sucré. Incorporez-le avec une spatule, en mouvements enveloppants, jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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5
Tamisez la farine et la levure au-dessus du saladier, puis incorporez-les délicatement. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans grumeaux.
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6
Incorporez la noix de coco râpée à la spatule, en mélangeant doucement jusqu’à ce qu’elle soit bien répartie dans la pâte.
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7
Versez la pâte dans le moule chemisé et lissez la surface. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles poches d’air.
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8
Enfournez sur la grille centrale pendant 20 à 25 minutes. La surface doit être légèrement craquante ; une lame plantée au centre doit ressortir avec quelques miettes moelleuses.
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9
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille, puis laissez-le tiédir complètement avant de le trancher.