Cake intense chocolat et cœur noix de coco

Préparation

1. 1
   Préchauffez le four à 180°C en position chaleur statique ou tournante selon votre four pour une cuisson régulière ; préparez un moule à cake individuel en le beurrant puis en le farinant ou en le chemisant de papier cuisson pour un démoulage aisé.
2. 2
   Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie à feu doux en remuant avec une maryse jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante ; si vous utilisez le micro-ondes, chauffez par courtes impulsions en remuant entre chaque pour éviter de brûler le chocolat.
3. 3
   Dans un grand saladier, fouettez l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur plus pâle et devienne légèrement mousseux, ce qui incorporera de l’air et donnera de la légèreté à la pâte.
4. 4
   Versez le mélange chocolat-beurre tiédi sur l’œuf sucré et incorporez-le avec des mouvements enveloppants à l’aide d’une spatule pour conserver la texture onctueuse sans casser l’air incorporé.
5. 5
   Tamisez la farine avec la levure au-dessus du saladier puis incorporez-les délicatement en pliant la pâte afin d’éviter les grumeaux ; ajoutez l’extrait de vanille et mélangez juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte homogène et souple.
6. 6
   Incorporez la noix de coco râpée en la répartissant uniformément à la spatule : elle apportera de la texture et un parfum exotique qui se marie au chocolat sans alourdir la préparation.
7. 7
   Versez la pâte dans le moule préparé en lissant la surface avec la spatule pour assurer une cuisson uniforme ; tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer d’éventuelles poches d’air.
8. 8
   Enfournez sur la grille centrale pour 20 à 25 minutes : la surface doit être légèrement craquante et la lame d’un couteau insérée au centre doit ressortir avec quelques miettes humides pour conserver un cœur fondant.
9. 9
   Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour que les structures internes se stabilisent, puis démoulez sur une grille et laissez tiédir complètement avant de trancher pour des parts nettes et des arômes pleinement révélés.