Boller norvégiens revisités : brioche moelleuse et parfumée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Chauffer le lait jusqu'à environ 37°C, puis y dissoudre la levure fraîche.
2. Étape 2 Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et la cardamome moulue.
3. Étape 3 Ajouter l'œuf et le mélange lait-levure, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
4. Étape 4 Incorporer le beurre ramolli et continuer à pétrir pendant 10 minutes.
5. Étape 5 Couvrir la pâte d'un linge propre et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Étape 6 Dégazer la pâte puis former 6 boules égales.
7. Étape 7 Disposer les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson, les badigeonner d'œuf battu et parsemer de sucre perlé.
8. Étape 8 Laisser reposer 20 minutes avant d'enfourner.
9. Étape 9 Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
10. Étape 10 Cuire les boller pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
11. Étape 11 Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Conseil du chef

Pour un goût plus intense, ajoutez un peu de zeste d'orange dans la pâte., Utilisez du beurre de qualité pour un moelleux optimal., Ne négligez pas le temps de repos pour une pâte bien levée.

À accompagner avec

Un café au lait ou un thé noir fumé se marient parfaitement avec ces boller.