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Cette poêlée associe des bouquets de brocoli, des champignons de Paris et une sauce crémeuse au Boursin. Le brocoli reste légèrement ferme, tandis que les champignons dorés apportent une texture fondante et l'ail renforce le goût du fromage aux fines herbes. Servie chaude, elle peut accompagner une viande, un poisson ou constituer un plat végétarien simple.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincer les têtes de brocoli sous l'eau froide, puis les séparer en petits bouquets réguliers. Égoutter et réserver sur un torchon propre.
Plonger les bouquets dans une casserole d'eau bouillante salée ou dans un cuit-vapeur et cuire 8 à 10 minutes. Vérifier avec la pointe d'un couteau : ils doivent être tendres, avec une légère fermeté sous la dent. Les plonger brièvement dans de l'eau glacée si vous souhaitez fixer leur couleur.
Nettoyer les champignons avec un chiffon humide, couper la base du pied si nécessaire, puis les émincer en tranches fines. Peler et ciseler finement l'ail.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et le faire revenir une trentaine de secondes, sans le colorer. Ajouter les champignons et les faire sauter en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et commencent à dorer.
Réduire le feu, puis incorporer la crème fraîche et le Boursin en morceaux. Mélanger jusqu'à obtenir une sauce lisse, ajouter l'eau de cuisson des brocolis si nécessaire et laisser mijoter une minute.
Ajouter les bouquets de brocoli égouttés dans la poêle. Les enrober délicatement de sauce avec une spatule, sans les écraser.
Goûter, puis assaisonner avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Rectifier selon la salinité du Boursin et réchauffer quelques instants, jusqu'à ce que l'ensemble soit chaud.
Dresser immédiatement les brocolis nappés de sauce dans les assiettes. Parsemer éventuellement de persil ciselé ou de zeste de citron, puis servir sans attendre.
Pour finir sur une note sucrée
Crème Vanille et Safran
Boudin noir au chocolat et cannelle
Croustade aux pommes et cannelle
Melon givré aux fruits rouges et menthe
Forêt Noire cerise et chocolat
Gâteau à la Crème de Marrons
Charlotte d'Automne et Crème Vanillée
Pêches à la Dubrovnik et Amandes
Tarte aux pommes à l'allemande
Moelleux Vanille et Chantilly aux Fruits Rouges
Far aux pommes vanillé
Gâteau au fromage blanc aérien et vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un chardonnay peu boisé, allège la sauce crémeuse et accompagne les champignons. Une salade de roquette, pamplemousse et noix apporte fraîcheur, amertume et croquant. Des pommes de terre rôties au romarin forment une base croustillante qui recueille la sauce. Un dessert aux agrumes ou un sorbet citron termine le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir les restes, puis les placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour deux jours maximum. Le brocoli perdra progressivement de son croquant, tandis que l'ail et le fromage parfumeront davantage la préparation. Un film alimentaire posé au contact de la crème limite la formation d'une peau en surface. Réchauffer doucement à la casserole avec l'eau de cuisson pour détendre la sauce sans la faire trancher. Pour une conservation plus longue, congeler dans un sac hermétique pendant un mois. Décongeler lentement au réfrigérateur avant de réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
