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Ces brochettes fraîches associent des cubes de melon, du jambon cru, du fromage frais 0 %, de la menthe et du poivre. Le melon apporte une note sucrée et juteuse, le jambon une touche salée, tandis que le fromage frais lie les bouchées avec sa texture crémeuse. Servies froides, elles conviennent à l'apéritif ou en entrée légère. La menthe apporte une fraîcheur herbacée, et le poivre relève l'ensemble sans nécessiter de sel supplémentaire, puisque le jambon est déjà salé. Préparez-les avec un melon ferme afin que les cubes restent nets sur les brochettes et que le fromage ne glisse pas au montage.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Coupez le melon en deux et retirez les graines. Taillez la chair en cubes réguliers d'environ 3 cm, puis gardez-les fermes pour qu'ils tiennent sur la brochette sans s'écraser.
Disposez les tranches de jambon cru à plat et découpez-les en morceaux de taille comparable aux cubes de melon. Si elles sont très fines, pliez chaque morceau en deux ou trois.
À l'aide d'une petite cuillère ou d'un emporte-pièce, formez des quenelles ou des petites boules de fromage frais 0 %, régulières et assez fermes pour l'assemblage.
Montez les brochettes en alternant les éléments : piquez un cube de melon, repliez le jambon cru si besoin, puis ajoutez une portion de fromage frais 0 %. Répétez l'alternance en répartissant régulièrement les ingrédients.
Glissez une feuille de menthe fraîche entre certains éléments, ou pliez-la avant de la piquer sur la brochette. Répartissez-la sans en mettre sur chaque bouchée, afin que son arôme reste équilibré.
Poivrez les brochettes au dernier moment. N'ajoutez pas de sel : le jambon cru est déjà salé. Si vous le souhaitez, ajoutez un filet d'huile d'olive, en sachant qu'elle ne figure pas dans la liste des ingrédients.
Placez les brochettes au réfrigérateur pendant 15 minutes, sans les congeler. Vérifiez leur tenue après ce repos, puis présentez-les immédiatement pour préserver la fraîcheur du melon et le croquant de la menthe.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces brochettes avec un vin blanc vif et peu boisé, comme un muscadet ou un vermentino, dont la fraîcheur équilibre le jambon et le fromage. Une salade verte avec roquette et pignons toastés apporte du croquant et une légère amertume. Du pain de campagne grillé complète l'entrée, tandis qu'un petit sorbet citron peut la prolonger avec fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les brochettes au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant une demi-journée au maximum. Après deux heures au frais, le melon commence à libérer son jus et peut détremper le jambon. Placez du papier absorbant au fond de la boîte pour recueillir l'humidité. Si le récipient n'a pas de couvercle, tendez un film alimentaire sans qu'il touche le fromage. Ne congelez pas ces brochettes : le melon perdrait sa texture et le fromage frais deviendrait granuleux après décongélation. Préparez-les de préférence au dernier moment.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
