Apéritif

Brochettes melon-jambon, cœur frais et menthe

Prépa : 20 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Coupez le melon en deux et retirez les graines. Taillez la chair en cubes réguliers d'environ 3 cm, puis gardez-les fermes pour qu'ils tiennent sur la brochette sans s'écraser.
2

Disposez les tranches de jambon cru à plat et découpez-les en morceaux de taille comparable aux cubes de melon. Si elles sont très fines, pliez chaque morceau en deux ou trois.
3

À l'aide d'une petite cuillère ou d'un emporte-pièce, formez des quenelles ou des petites boules de fromage frais 0 %, régulières et assez fermes pour l'assemblage.
4

Montez les brochettes en alternant les éléments : piquez un cube de melon, repliez le jambon cru si besoin, puis ajoutez une portion de fromage frais 0 %. Répétez l'alternance en répartissant régulièrement les ingrédients.
5

Glissez une feuille de menthe fraîche entre certains éléments, ou pliez-la avant de la piquer sur la brochette. Répartissez-la sans en mettre sur chaque bouchée, afin que son arôme reste équilibré.
6

Poivrez les brochettes au dernier moment. N'ajoutez pas de sel : le jambon cru est déjà salé. Si vous le souhaitez, ajoutez un filet d'huile d'olive, en sachant qu'elle ne figure pas dans la liste des ingrédients.
7

Placez les brochettes au réfrigérateur pendant 15 minutes, sans les congeler. Vérifiez leur tenue après ce repos, puis présentez-les immédiatement pour préserver la fraîcheur du melon et le croquant de la menthe.

💡 Astuce du chef

Choisissez un melon mûr mais ferme : la base doit céder légèrement sous le doigt, sans être molle.

Préférez des tranches de jambon cru sans grandes parties grasses pour faciliter le découpage et le montage.

Formez le fromage frais à la cuillère ou avec un emporte-pièce, sans déposer une portion trop volumineuse qui ferait glisser les éléments.

Piquez les ingrédients dans le même sens et tenez fermement la brochette pour éviter qu'elle ne tourne.

Séchez les cubes de melon avec du papier absorbant avant le montage pour limiter l'humidité sur la planche et dans la boîte.

Gardez les brochettes au réfrigérateur, jamais au congélateur : le melon deviendrait fibreux et le fromage granuleux après décongélation.

Poivrez juste avant de servir afin de préserver la fraîcheur de la menthe.

Après le repos au frais, vérifiez la tenue des brochettes et repositionnez au besoin le fromage ou les feuilles de menthe.

Nutrition (pour 100g)

102

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres