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Ces bricks associent une farce de crabe, de feta, d'œuf et de persil, relevée par le jus de citron et le poivre, dans une feuille de brick pliée puis cuite au four. La pâte devient dorée et croustillante, tandis que la garniture reste moelleuse. Elles se servent en entrée, à l'apéritif ou avec une salade. Le citron apporte une note fraîche qui équilibre le sel de la feta et la richesse de la farce ; le crabe conserve une texture filandreuse s'il est incorporé sans être écrasé.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200 °C. Préparer une plaque recouverte de papier cuisson et un pinceau pour huiler les feuilles de brick.
Dans un grand bol, émietter la feta à la fourchette, puis incorporer la chair de crabe sans l'écraser : elle doit rester filandreuse, et non pâteuse.
Ajouter l'œuf entier. Ciseler finement le persil, puis l'ajouter avec le jus de citron et le poivre. Mélanger délicatement à la spatule jusqu'à obtenir une farce homogène et souple, en écrasant légèrement la feta si nécessaire.
Étaler une feuille de brick sur le plan de travail. À l'aide du pinceau, huiler très légèrement ses bords pour les assouplir et éviter qu'ils ne se fissurent pendant le pliage.
Déposer une portion de farce au centre ou sur un côté de la feuille. Plier en triangle ou en portefeuille, rabattre les bords, puis presser les coutures du bout des doigts pour enfermer la garniture.
Badigeonner le dessus et les côtés des bricks avec un voile d'huile d'olive, puis les déposer sur la plaque en les espaçant.
Enfourner sur la grille centrale et cuire 15 à 20 minutes. La surface doit être bien dorée et croustillante ; retourner délicatement les bricks à mi-cuisson si nécessaire.
Sortir la plaque du four et laisser reposer une minute. Transférer ensuite délicatement les bricks sur une grille pour préserver le croquant de la pâte.
Dresser les bricks chauds avec une salade verte assaisonnée, un coulis de tomate relevé ou des quartiers de citron à proposer à part.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces bricks avec une salade verte et une vinaigrette au citron, dont la fraîcheur équilibre la feta et le croustillant de la pâte. Un coulis de tomate relevé convient aussi. Pour un repas plus complet, accompagnez-les de pommes de terre nouvelles rôties au romarin. Un vin blanc sec et minéral ou un rosé vif accompagne la délicatesse du crabe.
Conservation
Comment conserver cette recette
Le croustillant est optimal juste après la cuisson. Après refroidissement complet, rangez les bricks dans une boîte hermétique ; le lendemain, les saveurs seront mieux fondues, mais la pâte se sera légèrement assouplie. Pour les conserver plus longtemps, placez-les dans un sac hermétique en chassant l'air et gardez-les jusqu'à trois mois au congélateur. Réchauffez-les directement dans un four préchauffé à 180 °C, sans décongélation préalable.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
