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Cette bouillie chocolatée se prépare avec du lait entier, du cacao en poudre, du sucre et de la fécule de maïs, relevés par l’extrait de vanille. La fécule épaissit le mélange pendant la chauffe et lui donne une texture veloutée, suffisamment nappante pour tenir légèrement au dos d’une spatule. Le cacao apporte une amertume que le sucre équilibre, tandis que la vanille arrondit le goût. Servie chaude ou tiédie, cette préparation rapide se déguste comme un dessert lacté réconfortant. Elle peut aussi être refroidie au réfrigérateur : sa texture devient alors plus ferme et plus proche de celle d’une crème.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Mesurez les ingrédients. Versez le lait entier froid dans une casserole à fond épais.
Tamisez le cacao en poudre dans un bol, puis ajoutez le sucre et la fécule de maïs. Mélangez à sec avant d’incorporer l’extrait de vanille.
Versez progressivement le mélange sec dans le lait en fouettant vigoureusement. Commencez au centre, puis élargissez les cercles pour disperser la fécule sans former de grumeaux.
Placez la casserole sur feu moyen-doux. Chauffez en remuant sans cesse avec le fouet ou une spatule en silicone, en raclant le fond et les bords, jusqu’à ce que la préparation épaississe et devienne plus brillante.
Lorsque la préparation devient veloutée et nappe légèrement le dos de la spatule, retirez la casserole du feu. Goûtez, rectifiez éventuellement la douceur ou la vanille, puis mélangez rapidement.
Transvasez la bouillie chocolatée dans des bols préchauffés. Laissez tiédir quelques minutes à température ambiante, puis servez. Vous pouvez la saupoudrer de cacao ou ajouter une touche de crème fouettée.
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Accompagnement suggéré
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Conservation
Comment conserver cette recette
Après quelques heures au réfrigérateur, la bouillie gagne en intensité et devient plus ferme et onctueuse. Couvrez chaque bol d’un film alimentaire posé directement sur la surface encore tiède pour éviter la formation d’une peau sèche, ou placez la préparation dans une boîte hermétique afin de la protéger des odeurs du réfrigérateur. Pour une conservation au-delà de trois jours, placez les contenants au congélateur dans des sachets adaptés. Réchauffez ensuite la bouillie à la casserole avec un filet de lait pour lui redonner de la souplesse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
