Bollito misto traditionnel italien : recette complète et savoureuse

Name: Recette authentique de Bollito Misto italien - plat mijoté savoureux
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 250 g viande de bœuf (jarret); 200 g viande de veau (poitrine); 0.5 pièce poulet entier; 150 g côtes de porc; 100 g carottes; 50 g céleri branche; 1 pièce oignon; 2 pièce gousse d'ail; 2 pièce clous de girofle; 2 pièce feuille de laurier; 10 pièce grains de poivre noir; 10 g sel; 150 g pomme de terre; 50 g sauce verde (sauce verte italienne)

Photo de Recette authentique de Bollito Misto italien - plat mijoté savoureux

Temps total : 180 min

Préparation : 30 min

Cuisson : 150 min

Repos : 0 min

Difficulté : Difficile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

250 g

Viande de bœuf (jarret)

200 g

Viande de veau (poitrine)

0.5 pièce

Poulet entier

150 g

Côtes de porc

100 g

Carottes

50 g

Céleri branche

1 pièce

Oignon

2 pièce

Gousse d'ail

2 pièce

Clous de girofle

2 pièce

Feuille de laurier

10 pièce

Grains de poivre noir

10 g

Sel

150 g

Pomme de terre

50 g

Sauce verde (sauce verte italienne)

Préparation

Étape 1 Dans une grande marmite, mettre les viandes (bœuf, veau, poulet, porc) et couvrir d'eau froide (environ 2 litres).
Étape 2 Porter à ébullition puis écumer la surface pour enlever les impuretés.
Étape 3 Ajouter les carottes pelées et coupées en gros morceaux, le céleri, l'oignon piqué des clous de girofle, l'ail écrasé, les feuilles de laurier, les grains de poivre et le sel.
Étape 4 Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures, en couvrant partiellement.
Étape 5 Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en morceaux 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Étape 6 Vérifier la cuisson des viandes et des légumes, elles doivent être tendres.
Étape 7 Servir le bollito misto chaud, accompagné de sauce verde pour relever le goût.
Étape 8 Conseil : pour un goût encore plus riche, préparer le bouillon la veille et le laisser reposer au frais avant de cuire les viandes.

Conseil du chef

Préparer le bouillon la veille pour un goût plus intense., Utiliser des viandes fraîches et de qualité pour un meilleur résultat., Servir avec une sauce verde maison pour plus de saveur.