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Ces biscuits associent des flocons d'avoine, du muesli, des fruits secs et une pâte légèrement sucrée au beurre, à la vanille et au sucre roux. Leur texture dépend du façonnage et de la cuisson : les bords deviennent dorés tandis que le centre reste encore légèrement pâle à la sortie du four, puis les biscuits croustillent en refroidissant. La recette convient au goûter et se conserve dans une boîte hermétique une fois complètement refroidie.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante si possible. Recouvrir une plaque de papier cuisson ou d'un tapis silicone, puis préparer une grille pour le refroidissement.
Dans un grand saladier, mélanger les flocons d'avoine, la céréale, les fruits secs et le muesli. Tamiser la farine avec la levure chimique, puis incorporer le sucre roux.
Faire fondre le beurre à feu doux ou au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit juste liquide et légèrement tiède. Le verser sur le mélange sec et remuer pour enrober les flocons et les fruits.
Casser l'œuf dans un bol, le battre légèrement avec l'extrait de vanille, puis verser le tout sur la préparation. Mélanger à la spatule, puis pétrir rapidement à la main si nécessaire, jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
Former des boules régulières avec une cuillère à glace ou deux cuillères à soupe. Les déposer espacées sur la plaque, puis les aplatir délicatement avec la main ou le dos d'une cuillère.
Enfourner pour 12 à 15 minutes. Les bords doivent être dorés et le centre encore légèrement pâle. Si nécessaire, tourner la plaque à mi-cuisson pour uniformiser la coloration.
Sortir les biscuits du four et les laisser reposer 5 minutes sur la plaque. Les transférer ensuite sur la grille pour qu'ils refroidissent complètement, puis les conserver dans une boîte hermétique.
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Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces biscuits avec un café filtre léger ou un thé noir aux agrumes, dont la fraîcheur équilibre le sucre et la vanille. Une compotée de pommes à la cannelle, un yaourt nature ou des quartiers d'orange sanguine apportent respectivement du fondant, de l'onctuosité ou une note vive au croquant des biscuits.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les biscuits complètement froids dans une boîte en métal ou un bocal en verre. Une feuille de papier absorbant au fond aide à retenir l'humidité ; ils se gardent ainsi pendant une semaine. Pour une conservation plus longue, disposez-les à plat dans un sac de congélation hermétique en chassant au maximum l'air. Ils gardent une qualité optimale pendant trois mois. Laissez-les revenir à température ambiante trente minutes avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
