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1
Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante si possible. Recouvrir une plaque de papier cuisson ou d'un tapis silicone, puis préparer une grille pour le refroidissement.
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2
Dans un grand saladier, mélanger les flocons d'avoine, la céréale, les fruits secs et le muesli. Tamiser la farine avec la levure chimique, puis incorporer le sucre roux.
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3
Faire fondre le beurre à feu doux ou au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit juste liquide et légèrement tiède. Le verser sur le mélange sec et remuer pour enrober les flocons et les fruits.
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4
Casser l'œuf dans un bol, le battre légèrement avec l'extrait de vanille, puis verser le tout sur la préparation. Mélanger à la spatule, puis pétrir rapidement à la main si nécessaire, jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
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5
Former des boules régulières avec une cuillère à glace ou deux cuillères à soupe. Les déposer espacées sur la plaque, puis les aplatir délicatement avec la main ou le dos d'une cuillère.
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6
Enfourner pour 12 à 15 minutes. Les bords doivent être dorés et le centre encore légèrement pâle. Si nécessaire, tourner la plaque à mi-cuisson pour uniformiser la coloration.
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7
Sortir les biscuits du four et les laisser reposer 5 minutes sur la plaque. Les transférer ensuite sur la grille pour qu'ils refroidissent complètement, puis les conserver dans une boîte hermétique.