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Ces biscuits nuages à la vanille sont de petits biscuits moelleux, préparés avec une pâte au beurre, au sucre, à l'œuf et au lait, parfumée à la vanille. Leur texture légère vient du beurre travaillé avec le sucre, puis d'un mélange délicat de la farine et de la levure. Peu colorés, avec des bords légèrement dorés et une surface tendre, ils se dégustent au goûter ou avec une boisson chaude.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Placer la grille au milieu et préparer une plaque avec du papier cuisson ou une silpat.
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus d'un grand saladier, puis mélanger légèrement à la spatule jusqu'à ce que la levure soit bien répartie.
Dans un second récipient, travailler le beurre à température ambiante avec le sucre à la spatule ou au fouet manuel jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et légèrement aérée.
Incorporer l'œuf entier et l'extrait de vanille au mélange beurre-sucre, puis battre doucement jusqu'à obtenir un appareil lisse et uniforme, sans le surmélanger.
Ajouter le mélange farine-levure en trois fois, en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par la farine. Mélanger délicatement à la maryse entre chaque ajout, jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
Transférer la pâte dans une poche à douille non cannelée ou utiliser deux cuillères pour former des tas réguliers sur la plaque, espacés d'au moins 3‑4 cm.
Enfourner la plaque au centre du four et cuire 12 à 15 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés, la surface rester tendre au toucher et le cure-dent ressortir propre.
Sortir les biscuits du four et les laisser reposer 2 à 3 minutes sur la plaque, puis les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces biscuits avec un coulis de fruits rouges, une salade de fruits d'été aux agrumes et à la menthe, ou un sorbet citron : leur fraîcheur équilibre la douceur vanillée. Un thé vert au jasmin, un thé blanc ou un cidre brut convient également.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les biscuits totalement froids dans une boîte en métal, bien fermée, à température ambiante. Après quelques heures, la vanille parfume davantage leur cœur et ils peuvent être encore meilleurs le lendemain. Pour une conservation de plusieurs semaines, placez-les dans un sachet zippé bien fermé, en chassant l'air, puis congelez-les. L'humidité peut altérer leur texture légère.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
