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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Placer la grille au milieu et préparer une plaque avec du papier cuisson ou une silpat.
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2
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus d'un grand saladier, puis mélanger légèrement à la spatule jusqu'à ce que la levure soit bien répartie.
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3
Dans un second récipient, travailler le beurre à température ambiante avec le sucre à la spatule ou au fouet manuel jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et légèrement aérée.
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4
Incorporer l'œuf entier et l'extrait de vanille au mélange beurre-sucre, puis battre doucement jusqu'à obtenir un appareil lisse et uniforme, sans le surmélanger.
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5
Ajouter le mélange farine-levure en trois fois, en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par la farine. Mélanger délicatement à la maryse entre chaque ajout, jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
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6
Transférer la pâte dans une poche à douille non cannelée ou utiliser deux cuillères pour former des tas réguliers sur la plaque, espacés d'au moins 3‑4 cm.
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7
Enfourner la plaque au centre du four et cuire 12 à 15 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés, la surface rester tendre au toucher et le cure-dent ressortir propre.
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8
Sortir les biscuits du four et les laisser reposer 2 à 3 minutes sur la plaque, puis les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.