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Ces beignets de crevettes sont préparés avec une pâte au curry, au zeste et au jus de citron vert, puis frits dans l'huile jusqu'à obtenir une enveloppe dorée et croustillante. La crevette reste tendre et opaque à cœur, tandis que le citron vert apporte une note vive au curry. Servez-les dès la cuisson, à l'apéritif ou en entrée, avec une sauce fraîche et une salade croquante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Dans un grand saladier, tamiser la farine avec le curry et une partie du sel. Creuser un puits au centre.
Battre l'œuf dans un bol. L'ajouter progressivement à la farine en versant le lait en filet et en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse, légèrement épaisse, qui nappe le dos d'une cuillère.
Râper finement le zeste de citron vert, puis presser le fruit. Incorporer le zeste et une partie du jus à la pâte, puis mélanger.
Placer les crevettes décortiquées dans un plat, les arroser avec le reste du jus de citron vert et mélanger délicatement. Laisser mariner au frais 10 minutes.
Chauffer l'huile de tournesol dans une friteuse ou une casserole profonde. Contrôler la température avec un thermomètre : elle doit atteindre environ 180 °C.
Égoutter légèrement les crevettes marinées, puis les tremper une à une dans la pâte. Les enrober uniformément d'une couche fine, sans excédent de pâte.
Plonger les crevettes enrobées dans l'huile chaude par petites quantités. Cuire 3 à 4 minutes en remuant doucement, jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante et une chair opaque et ferme.
Retirer les beignets avec une écumoire, les déposer sur du papier absorbant et les laisser reposer une minute. Saler légèrement avec le reste du sel.
Présenter les beignets immédiatement, avec une sauce fraîche comme un yaourt citronné, une mayonnaise épicée ou un chutney, ainsi qu'une salade croquante.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces beignets avec une bière blanche ou un vin blanc sec et vif, dont la fraîcheur allège la friture et accompagne le curry. Une salade croquante de jeunes pousses, mangue et concombre apporte fraîcheur et douceur. Un riz jasmin légèrement citronné peut aussi compléter l'assiette en absorbant les jus. Pour finir, une salade de fruits exotiques avec un filet de jus de citron vert prolonge la note fruitée du plat.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez les beignets immédiatement : avec le temps, leur pâte se ramollit, même si le curry devient plus présent le lendemain. Laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans une boîte hermétique avec une feuille de papier absorbant entre les couches. Conservez-les au réfrigérateur pendant deux jours maximum. Réchauffez-les au four, sans les surcuire, pour raviver leur croustillant et préserver le moelleux de la crevette. Pour une conservation plus longue, rangez-les bien à plat dans un sac de congélation afin qu'ils ne collent pas entre eux. Réchauffez-les directement au four chaud pendant quelques minutes, sans décongélation préalable.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
