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Ces beignets sont des tronçons de banane enrobés d'une pâte à base de farine, d'œuf et de lait, puis frits dans l'huile. La cuisson forme une enveloppe dorée et croustillante autour d'un cœur de banane fondant. La levure chimique allège la pâte, tandis que le sucre et le sel en équilibrent le goût. Ils se dégustent encore tièdes, nature ou avec un peu de sucre glace.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Épluchez les bananes et taillez-les en tronçons d'environ 1 cm d'épaisseur.
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez le sucre et le sel, puis mélangez les poudres à la spatule.
Faites un puits dans le mélange sec. Cassez l'œuf et versez une partie du lait, puis incorporez progressivement le reste en partant du centre, jusqu'à obtenir une pâte épaisse, lisse et nappante, sans grumeaux.
Laissez reposer la pâte 10 à 15 minutes à température ambiante.
Préchauffez l'huile de tournesol à 170–180 °C dans une friteuse ou une poêle profonde. Vérifiez la température avec un thermomètre ou une baguette : de petites bulles doivent se former autour.
Enrobez les tronçons de banane de pâte avec une fourchette ou les doigts, puis secouez-les délicatement pour retirer l'excédent.
Déposez les bananes enrobées par petites quantités dans l'huile chaude, sans surcharger le récipient. Faites frire 2 à 3 minutes en les retournant une fois, jusqu'à coloration dorée et formation d'une croûte croustillante.
Retirez les beignets avec une écumoire, égouttez-les sur du papier absorbant et laissez-les tiédir quelques minutes. Saupoudrez-les éventuellement de sucre glace ou servez-les nature.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces beignets avec un coulis de fruits rouges, dont l'acidité équilibre la douceur de la banane. Un thé noir légèrement fumé ou un café accompagne bien la friture. Une salade de fruits au citron vert et à la menthe apporte de la fraîcheur, tandis qu'un yaourt grec vanillé ajoute une note crémeuse.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez les beignets dès la cuisson pour profiter de leur croûte croustillante et de leur cœur fondant. Après une journée, ils perdent du croustillant et leur intérieur devient plus crémeux. Laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans une boîte hermétique, avec du papier absorbant au fond. Réchauffez-les quelques minutes dans un four préchauffé. Au-delà de deux jours, disposez-les bien à plat dans un sac de congélation et congelez-les jusqu'à un mois. Réchauffez-les directement au four chaud, sans décongélation préalable.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
