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1
Épluchez les bananes et taillez-les en tronçons d'environ 1 cm d'épaisseur.
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2
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez le sucre et le sel, puis mélangez les poudres à la spatule.
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3
Faites un puits dans le mélange sec. Cassez l'œuf et versez une partie du lait, puis incorporez progressivement le reste en partant du centre, jusqu'à obtenir une pâte épaisse, lisse et nappante, sans grumeaux.
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4
Laissez reposer la pâte 10 à 15 minutes à température ambiante.
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5
Préchauffez l'huile de tournesol à 170–180 °C dans une friteuse ou une poêle profonde. Vérifiez la température avec un thermomètre ou une baguette : de petites bulles doivent se former autour.
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6
Enrobez les tronçons de banane de pâte avec une fourchette ou les doigts, puis secouez-les délicatement pour retirer l'excédent.
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7
Déposez les bananes enrobées par petites quantités dans l'huile chaude, sans surcharger le récipient. Faites frire 2 à 3 minutes en les retournant une fois, jusqu'à coloration dorée et formation d'une croûte croustillante.
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8
Retirez les beignets avec une écumoire, égouttez-les sur du papier absorbant et laissez-les tiédir quelques minutes. Saupoudrez-les éventuellement de sucre glace ou servez-les nature.