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1
Commencez par éplucher les bananes puis taillez-les en tronçons d'environ 1 cm d'épaisseur pour obtenir des bouchées régulières qui cuiront de façon homogène.
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2
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique, ajoutez le sucre et la pincée de sel puis mélangez avec une spatule pour répartir uniformément les poudres.
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3
Faites un puits au centre du mélange sec, cassez l'œuf et versez la moitié du lait ; incorporez délicatement en partant du centre pour former une pâte épaisse puis versez le reste du lait en plusieurs fois jusqu'à obtenir une consistance lisse et nappante, sans grumeaux.
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4
Laissez reposer la pâte 10 à 15 minutes à température ambiante pour activer légèrement la levure et obtenir une texture plus aérée.
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5
Préchauffez l'huile de tournesol à 170–180 °C dans une friteuse ou une poêle profonde ; vérifiez la température avec un thermomètre ou en plongeant une baguette : des petites bulles doivent se former autour.
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6
Enrobez les tronçons de banane dans la pâte en utilisant une fourchette ou vos doigts, secouez délicatement pour éliminer l'excédent de pâte afin d'éviter des projections à la friture.
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7
Déposez les bananes enrobées par petites quantités dans l'huile chaude sans surcharger le récipient, faites frire 2 à 3 minutes en les retournant une fois pour obtenir une coloration dorée et une croûte croustillante tout en gardant l'intérieur moelleux.
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8
Retirez les beignets à l'aide d'une écumoire, égouttez-les sur du papier absorbant et laissez tiédir quelques minutes ; si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre glace ou servez nature pour apprécier le contraste de textures.