Merci !
Ces beignets sont des tranches d'avocat panées avec de la farine, un mélange d'œuf et de lait, puis de la chapelure parfumée au paprika doux. Frites à la poêle, elles prennent une croûte dorée et croustillante tandis que l'avocat reste fondant au centre. Le paprika, le sel et le poivre assaisonnent directement la panure. Ils se servent dès la fin de la friture, en apéritif ou en accompagnement, car la croûte perd rapidement de son croustillant en refroidissant.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et pelez-le. Taillez la chair en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, en les gardant intactes.
Préparez trois assiettes : tamisez la farine dans la première ; battez l'œuf avec le lait dans la deuxième jusqu'à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux ; mélangez la chapelure, le paprika, le sel et le poivre dans la troisième.
Passez chaque tranche dans la farine et secouez l'excédent, puis dans le mélange œuf-lait. Enrobez-la enfin de chapelure en pressant légèrement pour faire adhérer une couche régulière.
Versez l'huile de tournesol dans une poêle à bords moyens et chauffez-la à feu moyen, sans la faire fumer. Testez sa chaleur avec un morceau de chapelure : il doit crépiter immédiatement.
Déposez les tranches panées dans l'huile chaude sans surcharger la poêle. Faites-les frire 2 à 3 minutes par face, puis retournez-les avec une spatule ; elles doivent être dorées et croustillantes dehors, avec un avocat fondant dedans.
Égouttez les beignets sur du papier absorbant quelques instants. Assaisonnez-les éventuellement de sel dès la sortie de la poêle et servez-les immédiatement.
Nos entrées de saison
Saint-Jacques snackées au beurre d'ail persillé
Foie gras aux pommes flambées à l’Armagnac
Saint-Jacques nacrées aux morilles et porto
Saint-Jacques au Safran et Croûte Dorée
Aumônières au camembert et miel
Soufflé au saumon aérien
Duo saumon fumé et avocat frais
Oeufs en gelée au jambon et tomate
Foie gras poêlé et sauce berabeka
Truffes : l'art de garder leur fraîcheur intacte
Rémoulade de crevettes au croquant de pomme
Œufs pochés, émulsion soyeuse au foie gras
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-les avec une salade de jeunes pousses, de pamplemousse et de vinaigrette au citron : son acidité rafraîchit l'avocat frit. Une purée légère de patate douce convient aussi, avec un filet de yaourt grec citronné. Un vin blanc sec comme un sauvignon accompagne le paprika sans l'écraser. Terminez par un dessert au citron ou aux fruits rouges.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez les beignets immédiatement. Après refroidissement complet, placez les restes dans une boîte hermétique sans les superposer, avec une feuille de papier absorbant au fond. Conservez-les au réfrigérateur jusqu'au lendemain, puis réchauffez-les rapidement au four chaud ; le micro-ondes ramollit la panure. Vous pouvez aussi les congeler bien froids, à plat dans un sac hermétique, pendant un mois. Réchauffez-les directement au four, sans décongélation préalable.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
