Beignets d'Avocat au Paprika

Préparation

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   Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et pelez-le. Taillez la chair en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, en les gardant intactes.
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   Préparez trois assiettes : tamisez la farine dans la première ; battez l'œuf avec le lait dans la deuxième jusqu'à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux ; mélangez la chapelure, le paprika, le sel et le poivre dans la troisième.
3. 3
   Passez chaque tranche dans la farine et secouez l'excédent, puis dans le mélange œuf-lait. Enrobez-la enfin de chapelure en pressant légèrement pour faire adhérer une couche régulière.
4. 4
   Versez l'huile de tournesol dans une poêle à bords moyens et chauffez-la à feu moyen, sans la faire fumer. Testez sa chaleur avec un morceau de chapelure : il doit crépiter immédiatement.
5. 5
   Déposez les tranches panées dans l'huile chaude sans surcharger la poêle. Faites-les frire 2 à 3 minutes par face, puis retournez-les avec une spatule ; elles doivent être dorées et croustillantes dehors, avec un avocat fondant dedans.
6. 6
   Égouttez les beignets sur du papier absorbant quelques instants. Assaisonnez-les éventuellement de sel dès la sortie de la poêle et servez-les immédiatement.