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Ces barquettes se composent de moitiés de concombre évidées, garnies d’une préparation crémeuse au thon, à la mayonnaise, au citron et à la ciboulette. Le concombre apporte une texture croquante et fraîche, tandis que le thon et la mayonnaise donnent de l’onctuosité. Servies froides, elles conviennent à l’apéritif, en entrée ou pour un déjeuner léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez soigneusement le concombre sous l’eau froide, puis essuyez-le avec un torchon propre. Sur une planche, coupez-le en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux moitiés régulières.
Creusez chaque moitié avec une petite cuillère ou une cuillère parisienne pour retirer les graines et un peu de chair. Formez des cavités nettes, puis conservez la chair retirée pour une salade ou la garniture.
Égouttez le thon dans une passoire en le pressant légèrement, puis transférez-le dans un bol. Émiettez-le à la fourchette jusqu’à obtenir des morceaux fins et réguliers.
Ajoutez au thon la mayonnaise, le jus de citron, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Mélangez à la fourchette ou à la spatule jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et homogène, puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Remplissez chaque barquette avec la préparation au thon, à la cuillère, en tassant légèrement contre les parois. Lissez la surface, puis décorez éventuellement de ciboulette ou de zeste de citron.
Placez les barquettes garnies au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes. Servez-les froides sur un plat, en entrée ou à l’apéritif, avec éventuellement un filet d’huile d’olive.
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Accompagnement suggéré
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Servez-les avec un vin blanc vif et minéral, comme un sauvignon sec, qui souligne le citron sans dominer le thon. Une soupe froide de tomates ou de poivrons convient en entrée ; une salade de jeunes pousses à la moutarde contraste avec la mayonnaise. Un sorbet citron-basilic termine le repas avec fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Consommez les barquettes dans les douze heures et gardez-les au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Plaquez un film alimentaire directement sur la garniture pour la protéger des odeurs et limiter son dessèchement. Avec le temps, le concombre peut rejeter de l’eau et la garniture perdre un peu de tenue.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
