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Ces noix rôties associent le croquant de la torréfaction à un enrobage de miel, d'huile d'olive et de paprika doux. Le miel caramélise légèrement au four, tandis que le sel et le poivre équilibrent la douceur. Servies froides, elles deviennent plus fermes et croustillantes : un apéritif simple, à proposer seules ou avec des préparations salées.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur sèche. Placez la grille au centre.
Dans un grand bol, versez l'huile d'olive et ajoutez le miel. Mélangez à la fourchette, puis incorporez le paprika doux, le sel et le poivre noir jusqu'à bonne répartition des épices.
Ajoutez les noix et remuez avec une spatule ou vos mains propres pendant une bonne minute. Chaque noix doit être enrobée d'une fine couche d'huile, de miel et d'épices.
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, puis disposez les noix en une seule couche, sans chevauchement. Utilisez deux plaques si nécessaire plutôt que de les entasser.
Enfournez pour 10 à 12 minutes. À mi-cuisson, ouvrez le four et remuez délicatement les noix avec une spatule ; poursuivez jusqu'à ce qu'elles soient dorées et régulièrement enrobées.
Sortez la plaque lorsque les noix sont dorées et dégagent une odeur grillée, légèrement caramélisée. Laissez-les refroidir complètement à température ambiante sur la plaque : elles durciront et deviendront croustillantes.
Une fois froides, transférez les noix dans un plat de service ou un bocal hermétique. Gardez-les à l'abri de l'humidité et servez-les à l'apéritif.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces noix avec un vin blanc sec et aromatique : son acidité rafraîchit le miel et l'huile d'olive. Une salade de roquette, poires et parmesan apporte amertume, douceur et salinité. Elles accompagnent aussi des mets grillés légèrement citronnés, puis une tarte fine aux agrumes pour terminer sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les noix refroidir complètement avant de les ranger : elles deviennent croustillantes en refroidissant. Placez-les ensuite dans un bocal en verre parfaitement sec, fermé hermétiquement et à l'abri de l'humidité. Elles se gardent quelques jours ; le paprika gagne alors en profondeur et le sel souligne davantage le goût boisé des noix. Pour une conservation de plusieurs semaines, placez-les dans un sachet zippé au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
