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1
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur sèche. Placez la grille au centre.
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2
Dans un grand bol, versez l'huile d'olive et ajoutez le miel. Mélangez à la fourchette, puis incorporez le paprika doux, le sel et le poivre noir jusqu'à bonne répartition des épices.
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3
Ajoutez les noix et remuez avec une spatule ou vos mains propres pendant une bonne minute. Chaque noix doit être enrobée d'une fine couche d'huile, de miel et d'épices.
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4
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, puis disposez les noix en une seule couche, sans chevauchement. Utilisez deux plaques si nécessaire plutôt que de les entasser.
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5
Enfournez pour 10 à 12 minutes. À mi-cuisson, ouvrez le four et remuez délicatement les noix avec une spatule ; poursuivez jusqu'à ce qu'elles soient dorées et régulièrement enrobées.
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6
Sortez la plaque lorsque les noix sont dorées et dégagent une odeur grillée, légèrement caramélisée. Laissez-les refroidir complètement à température ambiante sur la plaque : elles durciront et deviendront croustillantes.
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7
Une fois froides, transférez les noix dans un plat de service ou un bocal hermétique. Gardez-les à l'abri de l'humidité et servez-les à l'apéritif.