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Ce dessert sans cuisson associe une base de fromage blanc et de miel à des fruits rouges et à une céréale croustillante. Le fromage blanc apporte une texture crémeuse, les fruits une note fraîche et acidulée, et la céréale le contraste croquant. Les fruits les plus gros sont coupés en deux pour faciliter la dégustation. La garniture se prépare au dernier moment afin de préserver à la fois le jus des fruits et le croquant de la céréale.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Placez le fromage blanc dans un grand bol. À l’aide d’une maryse ou d’une cuillère, détendez-le par mouvements lents et circulaires jusqu’à obtenir une texture onctueuse, sans le rendre liquide.
Mesurez le miel, puis incorporez-le en filet au fromage blanc en mélangeant délicatement. Goûtez et ajustez si nécessaire pour obtenir une douceur adaptée aux enfants.
Rincez les fruits rouges sous un filet d’eau froide, puis séchez-les soigneusement sur un torchon propre ou du papier absorbant. Coupez les plus gros fruits en deux pour faciliter la dégustation.
Versez les fruits rouges sur le fromage blanc et répartissez-les harmonieusement. Enfoncez légèrement quelques morceaux pour mêler les saveurs, sans les écraser.
Terminez en saupoudrant la céréale croustillante juste avant de servir, afin de préserver son croquant. Pour les enfants plus jeunes, proposez-en une petite quantité à part pour éviter qu’elle ne ramollisse.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce dessert avec un thé vert léger ou une infusion de verveine, qui prolongent sa fraîcheur. Des tuiles aux graines ou des biscuits sablés renforcent le croquant ; une compote de rhubarbe ou des fruits rôtis apportent une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la base au fromage blanc au frais pendant une petite heure, dans un récipient hermétique, avec un film alimentaire au contact pour éviter qu’elle ne sèche et ne prenne les odeurs. Gardez les fruits rouges et la céréale séparément jusqu’au service : les fruits peuvent colorer la préparation et la céréale perd son croquant au contact de l’humidité. Ajoutez les deux garnitures juste avant de déguster.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
