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Ce wok associe du riz jasmin sauté au poulet, aux crevettes et à des légumes taillés finement. Le riz refroidi est mélangé à la sauce soja dans un wok très chaud, tandis que le poivron et la carotte restent légèrement croquants. L'huile de sésame, le gingembre, l'ail et l'oignon nouveau apportent les notes aromatiques ; le poulet et les crevettes en font un plat complet, prêt à servir immédiatement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Cuire le riz jasmin dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore légèrement ferme sous la dent. L'égoutter, l'étaler sur une plaque et le laisser refroidir pour qu'il perde son excès d'humidité.
Pendant la cuisson du riz, tailler le blanc de poulet en morceaux réguliers d'environ 2 cm, puis les sécher avec du papier absorbant.
Râper finement le gingembre, émincer l'ail et trancher l'oignon nouveau en rondelles fines. Réserver les rondelles vertes pour la finition.
Couper le poivron rouge en lanières fines et détailler la carotte en julienne fine.
Chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajouter l'huile de sésame et la laisser chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à fumer légèrement.
Mettre l'ail, le gingembre et la partie blanche de l'oignon nouveau dans le wok. Les faire sauter très brièvement en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum sans coloration.
Ajouter les morceaux de poulet et les saisir sur toutes les faces jusqu'à une légère coloration dorée. Remuer fréquemment pour les enrober d'aromatiques.
Incorporer les crevettes, puis immédiatement le poivron et la julienne de carotte. Poursuivre la cuisson à feu vif en remuant constamment pendant environ quelques minutes, jusqu'à ce que les crevettes rosissent et que les légumes restent croquants.
Verser le riz refroidi dans le wok et le répartir sur la surface chaude. Arroser avec la sauce soja, puis mélanger vigoureusement pour détacher les grains et les enrober, jusqu'à une légère coloration du riz.
Rectifier l'assaisonnement avec le poivre noir : goûter et ajuster si nécessaire, puis retirer du feu. Parsemer les verts d'oignon nouveau, mélanger une dernière fois et servir immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes acidulées au caramel et vanille
Glace au gingembre frais et citron
Entremets au potiron et aux épices douces
Tarte intense chocolat et coco
Poires et leur ganache
Duo Rhubarbe et Fraise
Tarte au kiwi et à la crème
Mandarine fraîche et nuage glacé chocolat blanc
Charlotte Exotique Ananas et Coco
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Nuage glacé aux pommes et cidre brut
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec un vin blanc sec et aromatique, comme un riesling sec ou un pinot gris, dont la fraîcheur accompagne la sauce soja et l'huile de sésame. Une salade croquante de mangue et de concombre avec du citron vert apporte une note fruitée et acidulée. Des légumes sautés très légèrement salés prolongent le jeu de textures sans alourdir le repas. En dessert, un sorbet au citron ou une préparation légère à la noix de coco apporte une finale nette.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir le wok, puis le placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Il se conserve jusqu'au lendemain ; les saveurs seront alors plus fondues, mais le riz et les légumes pourront perdre un peu de leur texture fraîche. Pour une conservation plus longue, répartir le riz sauté dans un sac de congélation, l'aplatir pour chasser l'air et le fermer soigneusement. Il se conserve jusqu'à un mois au congélateur. Le réchauffer directement à la poêle avec un peu d'eau pour lui redonner de la souplesse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
