Veau mijoté aux légumes du Sud : recette savoureuse et facile

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper l'épaule de veau en morceaux de taille moyenne.
2. Étape 2 Laver et couper l'aubergine, la courgette, le poivron et la tomate en dés.
3. Étape 3 Émincer l'oignon et hacher l'ail.
4. Étape 4 Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Étape 5 Ajouter les morceaux de veau et les faire dorer sur toutes les faces.
6. Étape 6 Incorporer les légumes coupés, puis verser le bouillon de volaille.
7. Étape 7 Ajouter les herbes de Provence, le sel et le poivre, mélanger.
8. Étape 8 Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
9. Étape 9 Vérifier la cuisson et ajuster l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.

Conseil du chef

Pour un goût encore plus parfumé, ajoutez un peu de thym frais en fin de cuisson., Servez ce plat avec un riz basmati ou une purée de pommes de terre pour un repas complet.

À accompagner avec

riz basmati, purée de pommes de terre