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Ce toast associe du pain de campagne grillé, de l’avocat écrasé, des tomates cerises et un œuf au plat au jaune coulant. L’avocat apporte une texture crémeuse, la tomate une note fraîche et le sésame un léger croquant. Il se prépare rapidement, mais doit être servi aussitôt pour préserver le contraste entre la mie croustillante et la garniture moelleuse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez votre grille-pain ou une poêle à feu moyen-vif. Faites dorer les tranches de pain de campagne jusqu’à obtenir une croûte croustillante et une mie encore légèrement moelleuse. Réservez-les sur une grille pour éviter qu’elles ne ramollissent.
Ouvrez l’avocat, retirez le noyau et récupérez la chair avec une cuillère. Écrasez-la grossièrement à la fourchette en conservant quelques morceaux, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Utilisez-la rapidement pour limiter son oxydation.
Étalez la préparation à l’avocat sur chaque tranche de pain encore tiède, en couche régulière et généreuse. Appuyez légèrement pour qu’elle adhère à la mie.
Lavez les tomates cerises, coupez-les en deux, puis répartissez-les sur l’avocat juste avant le dressage. Disposez-les de façon à répartir les bouchées sur chaque toast.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen avec l’huile d’olive. Cassez l’œuf et faites-le cuire jusqu’à ce que le blanc soit pris tandis que le jaune reste légèrement coulant. Réduisez le feu si nécessaire pour éviter de brunir le dessous.
À l’aide d’une spatule large et plate, déposez délicatement l’œuf au plat sur le toast garni, en conservant le jaune intact pour qu’il coule légèrement à la dégustation.
Saupoudrez les toasts de graines de sésame et ajoutez un tour de moulin de poivre noir. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement avec le sel si nécessaire, puis servez immédiatement.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce toast avec un jus d’orange pressé ou une citronnade, dont la fraîcheur équilibre l’avocat. Une salade de roquette et de pamplemousse apporte une note amère et acidulée. Pour un repas plus consistant, ajoutez des pommes de terre rôties au romarin ; un yaourt nature au miel et aux noix convient ensuite en touche douce.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez les toasts immédiatement : l’avocat s’oxyde rapidement et le pain absorbe l’humidité de la garniture. Les tomates et l’œuf se préparent à la minute, notamment pour préserver leur texture et respecter les règles de sécurité alimentaire. Conservez une éventuelle purée d’avocat restante dans un petit bol, avec un film alimentaire directement posé sur la chair, jusqu’au soir. Gardez les tranches de pain dans une boîte hermétique à température ambiante. Ne congelez pas les toasts assemblés : l’avocat et l’œuf supportent mal cette conservation. Le pain de campagne seul peut être placé dans un sac hermétique au congélateur pendant trois mois ; faites-le griller dès sa sortie.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
